[发明专利]山药脆片及其制备方法

权利要求书

1.山药脆片，其特征在于，它主要由以下重量份配比的原料制成：山药粉35-50份，变性淀粉10-25份，植物淀粉20-40份，食用脂肪5-15份，糖15-25份，食盐5-15份。

2.根据权利要求1所述山药脆片，其特征在于，所述植物淀粉为玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉中的一种或几种混合；所述食用脂肪为黄油、奶油、牛油、麦淇淋中的一种或几种混合。

3.根据权利要求1或2所述的山药脆片的制备方法，其特征在于，它的操作步骤是：将食用脂肪、食盐混合加水搅拌均匀，再加入山药粉和植物淀粉搅拌均匀，再加入变性淀粉搅拌均匀，然后通过机械或手工挤压成型，烘烤，烘烤温度为：上火200-220℃，下火150-170℃，时间为8-12分钟，冷却，整理出炉后置室温下冷却5-10分钟，即可包装，制成脆片成品。

4.根据权利要求3所述山药脆片的制备方法，其特征在于，所述山药粉的制备是：取山药洗净，烘干，用粉粹机粉碎，过150～300目筛，将过筛后的细粉，作为山药粉备用。

5.根据权利要求3所述山药脆片的制备方法，其特征在于，水的添加量为配方物料总重量的2%-4%。