[发明专利]一种海参蛋白营养健康食品

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种海参食品，特别是一种利用药食同源的海参做成的动植物营养健康产品。

背景技术

海参(H olothurian)为棘皮动物门( E chinoderm ata)，海参纲( Ho lo thurio ider)，循手目( A sp idoch iro la)生物，是深受人们喜爱的一种海产品, 它同人参、燕窝、鱼翅齐名，为世界八大珍品之首。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。明代《食物本草》中指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。据清代《本草纲目拾遗》中药典籍则将海参列为补益药物, 其载“海参性温补, 足敌人参, 故名海参； 味甘咸, 补肾经, 益精髓, 消痰延, 摄小便, 壮阳疗痿, 杀疮虫”。

海参营养成分非常丰富，其以不含胆固醇，富含胶原蛋白和粘多糖及海参素而著称。近年来，随着国内外运用现代科学技术对海参生物活性物质的分离、鉴定及其生物医学作用等研究的不断深入，人们发现海参含有许多具有重要生物学活性的物质，如海参毒素、海参多糖、海参皂苷、脂肪酸、多肽、海参神经节苷酯等50余种。

干海参的可食部分占93% ，含粗蛋白质55.51%、粗脂肪1.85%、碳水化合物21.09%、同时还含有人体所需的钙、磷、铁等微量元素，是一种高蛋白、重铁质、低脂肪、低胆固醇的滋补品。

花生蛋白粉是指精选优质花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎、晶华萃取、粉碎灭菌即可得到花生蛋白粉。它属于一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白；其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子,是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

蛋白质是组成人体细胞、组织的重要物质。与生命有关的许多活性物质，如酶、抗体、激素等，主要是由蛋白质构成的。人体的代谢活动、生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，都与蛋白质密切相关。花生蛋白可以补充人体所需的营养。

牡蛎，俗称蚝，为贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、糖元19%～38%。此外，还含有丰富的牛磺酸和多种维生素及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。

钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牛磺酸是一种含硫氨基酸, 具有多种生理活性, 为中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质, 是一种对人体极为重要的必需营养素；糖原是人体内细胞进行新陈代谢的能源，可直接为机体吸收利用，从而改善机体心脏及血液循环功能,减轻胰腺负担, 故对糖尿病十分有益。

小麦低聚肽是从天然食品小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。小麦低聚肽中富含谷氨酸及谷氨酰胺等营养成分，它可使人体免疫细胞增殖，防止免疫功能降低，还可抗疲劳。具有降血脂，抗血栓，有抑制胆固醇上升的作用；能够降血糖，改善糖尿病症状；降血压，能阻碍血管紧张素酶的活性。镇痛、增强免疫力，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能。调节神经，富含高谷酰胺能有效调节神经，也可以作为肠功能障碍时的特殊营养物。

多肽是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。其分子量低于10000道尔顿，能透过半透膜以及不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。多肽更快更易于被机体吸收利用。

科学试验证明，多肽的吸收机制具有十大特点：

1、不需消化，直接吸收；2、吸收快速；3、吸收时，多肽体不会被破坏；4、多肽具有100%被人体吸收的特点；5、多肽具有主动被人体吸收的特点；6、多肽具有优先被人体吸收的特点；7、人体对多肽的吸收，具有不需耗费人体能量，不需增加消化道，特别是胃肠功能负担；8、多肽在人体中表现出的载体作用，可将平常人所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上；9、多肽可在人体中起运输工具的作用；10、多肽被人体吸收后，可在人体中起信使作用。