[发明专利]一种大豆分离蛋白膜的制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于膜材料技术领域，具体涉及一种大豆分离蛋白膜的制备方法。

背景技术

近年来，随着农业结构的调整，我国果蔬生产发展较快，市场货源充足，许多果蔬产品已由供应不足发展到相对过剩。目前，我国果蔬的产后损失率达20%~30%，主要损失在果蔬的腐烂，果蔬腐烂最主要的原因是保鲜不当。因此，依靠先进的科学技术，延长果蔬的保鲜期，并保证其营养质量，是我国果蔬工业化生产的关键；

目前，常用的果蔬保鲜方法主要有冷藏保鲜法、气调保鲜法、辐射保鲜法和涂膜保鲜法。涂膜保鲜法是一种成本较低、操作简单、适用性广、性能稳定的果蔬储存保鲜方法，具有较好的市场发展前景。目前广泛使用石蜡作为保鲜的涂膜剂，比如苹果，橙子等表面涂膜一层石蜡膜层，可大幅降低其失水性，阻断各种菌的侵蚀，虽然保鲜效果好，但是石蜡难以去除，清洗不净极易被误食，石蜡难以降解，带来健康隐患。

发明内容

本发明的目的是要提供一种大豆分离蛋白膜的制备方法，操作简单，制得的蛋白膜厚度均匀。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种大豆分离蛋白膜的制备方法，包括如下步骤：

1）配置成膜溶液：将大豆分离蛋白膜与增塑剂按质量比1~3:1混匀，加入蒸馏水，加热至70~80℃，搅拌20~40 min使其混合均匀，调节pH至8~10，继续搅拌5~10 min，冷却成膜溶液，所述增塑剂为甘油、山梨醇或者糖醇中的一种或者几种；

2）制膜：将步骤1）的成膜溶液平置于玻璃平板中，90~100℃下干燥12~24 h即可制得大豆分离蛋白膜。

所述增塑剂为甘油。

步骤1）中大豆分离蛋白膜与增塑剂按质量比2:1混匀。

步骤1）中调节pH至9。

有益效果：本发明提供一种大豆分离蛋白膜的制备方法，操作简单，制得的蛋白膜厚度均匀，表面平整光滑，抗拉强度高，延伸率大，透光度高，使用时能保持食品原有的色泽及外观。

具体实施方式

实施例1：

一种大豆分离蛋白膜的制备方法，包括如下步骤：

1）配置成膜溶液：将大豆分离蛋白膜与增塑剂山梨醇按质量比1:1混匀，加入蒸馏水，加热至70℃，搅拌40 min使其混合均匀，调节pH至8，继续搅拌10 min，冷却成膜溶液；

2）制膜：将步骤1）的成膜溶液平置于玻璃平板中，90℃下干燥12 h即可制得大豆分离蛋白膜。

实施例2：

一种大豆分离蛋白膜的制备方法，包括如下步骤：

1）配置成膜溶液：将大豆分离蛋白膜与增塑剂糖醇按质量比3:1混匀，加入蒸馏水，加热至80℃，搅拌20min使其混合均匀，调节pH至10，继续搅拌5 min，冷却成膜溶液；

2）制膜：将步骤1）的成膜溶液平置于玻璃平板中， 100℃下干燥24 h即可制得大豆分离蛋白膜。

实施例3：

一种大豆分离蛋白膜的制备方法，包括如下步骤：

1）配置成膜溶液：将大豆分离蛋白膜与增塑剂甘油按质量比2:1混匀，加入蒸馏水，加热至75℃，搅拌30 min使其混合均匀，调节pH至9，继续搅拌8 min，冷却成膜溶液；

2）制膜：将步骤1）的成膜溶液平置于玻璃平板中，95℃下干燥20 h即可制得大豆分离蛋白膜。

对实施例1~3制得的大豆分离蛋白膜做膜性能测试，结果见下表：

 实施例1实施例2实施例3抗拉强度/g480047005200延伸率/%21.82.5透光度%68.872.478.7