[发明专利]一种提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法

权利要求书

1.一种提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：对配制好的豆渣悬浮液使用碱性剂脱除甲氧基后，采用酸性剂进行酸法热水提取，得到水溶性大豆多糖溶液，经过乙醇脱除盐、醇溶小分子物质和水后，烘干得到稳定乳蛋白粒子能力较好的水溶性大豆多糖；

具体步骤如下：

（1）碱性剂处理：取干豆渣，按干豆渣:水料液比为1:10-40溶解，加入碱性剂脱除甲氧基，控制pH为9.0-13.0，调节温度50-90℃，反应时间30-180min，反应完毕后在3500rpm下离心得到沉淀物湿豆渣；

（2）酸性剂处理：按步骤（1）制备的湿豆渣:水重量比为1:1.0-4.0溶解，通过酸性剂进行酸法热水处理，加入酸性剂控制pH为3.0-5.0，温度为110-140℃，反应时间为60-180min，反应完毕后在5000g下离心30min，取上清液；

（3）乙醇处理：将步骤（2）得到的上清液与乙醇按重量比为1:1-5混合，用酸性剂或碱性剂调节pH值为7.0，抽滤得到沉淀，将沉淀在50℃烘箱烘干得到产品提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖。

2.根据权利要求1所述提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述碱性剂处理条件为：干豆渣与水溶液比例为1:20-30，加入碱性剂化学改性处理脱除甲氧基，控制pH为11.0-12.0，调节温度为70-80℃，反应时间90-120min。

3.根据权利要求1所述提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述酸性剂处理条件为：湿豆渣与水重量比为1:1.5-2.0溶解，通过酸性剂进行酸法热水处理，pH为4.0-4.5，温度为120-125℃，反应时间为120-150min。

4.根据权利要求1所述提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述碱性剂为氢氧化钠、氢氧化钾或氢氧化钙中的一种。

5.根据权利要求4所述提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述碱性剂为氢氧化钠。

6.根据权利要求1所述提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述酸性剂为柠檬酸、盐酸或醋酸。

7.根据权利要求6所述提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述酸性剂为盐酸。