[发明专利]一种芹菜渣膳食纤维粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种芹菜渣膳食纤维粉的制备方法。

背景技术

芹菜是常用蔬菜之一，是一种具有很好药用价值的植物，具有祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚之功效。芹菜是缺铁性贫血患者的佳蔬，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

我国是芹菜种植大国，有大量的芹菜被用于制造芹菜挂面，制造芹菜挂面产生的芹菜渣绝大部分被丢弃，这既污染环境，又浪费了宝贵的资源。因此，利用芹菜生产芹菜挂面产生的芹菜渣，生产芹菜渣膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。 

膳食纤维是一般不易人体被消化和吸收的食物营养素，在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，是人体第七种营养素。膳食纤维分为可溶性和非水溶性两个基本类型，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，如小麦糠、米糠、玉米种皮、水果皮、蔬菜根茎中。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的膳食纤维可调节免疫系统功能，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它多种疾病。膳食纤维具有清洁消化道内壁和增强消化的功效，促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。所以，人体要想提高健康水平，必须从饮食中均衡摄取膳食纤维。

随着我国综合实力的不断增强，人们普遍追求膳食结构的精细化，粗茶淡饭已经被明显边缘化，粮食中的大量膳食纤维素从加工中被丢失，食品的过度精细化，造成人们的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直线上升，超过20%的人群不同程度患有糖尿病，长期便秘已成司空见惯，这些都与膳食纤维摄入量不足有直接关系。但是，人们还远远没有认识到这对身体健康影响的严重性。因此，研发生产廉价的膳食纤维，添加在精细食品中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食的组成成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的。

综上所述，利用生产芹菜挂面产生的芹菜渣，生产芹菜渣膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种物理性状良好，富含膳食纤维素的芹菜渣膳食纤维粉的制备方法。

本发明芹菜渣膳食纤维粉的制备方法，按照下述步骤进行:

1.一种芹菜渣膳食纤维粉的制备方法是，选用新鲜、无酸败、无霉变的以芹菜制作蔬菜挂面产生的芹菜渣作为原料，按照以下步骤进行:

(1)粉碎磨浆：用微粉机将芹菜渣粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；

(2)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；

(3)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-芹菜挂面酶，酶解3-3.5h；

(4)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15-20min；

(5)浆液分离：将除砂的原料浆液进行浆液分离；

(6)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机在80℃的温度下进行干燥、筛分，即制得芹菜渣膳食纤维粉。

2.一种芹菜渣膳食纤维粉的制备方法，将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用粮食秸秆粉碎成的粗粉搅拌吸附，制成松散的物料后进行烘干，制得养牛或养猪的能量饲料。

本发明芹菜渣膳食纤维粉的制备方法，将利用芹菜生产芹菜挂面的芹菜变废为宝，将生产全过程的废水、废渣生产成动物饲料，最大限度地保护环境。增加了农民收入，利国利民。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解为此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的保护范围。

本发明的芹菜渣膳食纤维粉的制备方法，是通过如下方法步骤实现的：

 1.选用新鲜、无酸败、无霉变的以芹菜制作蔬菜挂面产生的芹菜渣作为原料，按照以下步骤进行: