[发明专利]一种保健蓝莓粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种保健蓝莓粉及其制备方法。

背景技术

    蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健蓝莓粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种保健蓝莓粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蓝莓100-110、昆布1-1.2、三七花2-3、小蓟2.5-4、川芎1.8-2、白芍药2-2.2、甘草4-5、倒生根2-2.4、地菍根2.8-3、南瓜10-12、红薯8-9、牛奶3-4、平菇20-22、杨梅原汁20-22、大米10-11、乳酸菌0.2-0.3、核桃粉10-11、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6-7、珍珠粉0.8-1；

制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的保健蓝莓粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将昆布、三七花、小蓟、川芎、白芍药、甘草、倒生根、地菍根加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将南瓜、红薯去皮、切块，投入开水锅中，大火煮熟后捞出沥干，捣成泥，加入牛奶拌匀，再经冷冻干燥研成粉末；

    （3）将大米与杨梅原汁混合，在30-35℃下接入乳酸菌发酵3-4小时，然后将大米捞出、沥干，加一倍的水研磨匀质；

    （4）将蓝莓、平菇加提取液打浆，所得浆液与步骤（3）所得物料混合拌匀，小火熬至浓稠，烘干后粉碎，所得粉末与步骤（2）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的铺地草为大戟科植物铺地草的全草，倒生根为蔷薇科植物插田泡的根，地菍根为野牡丹科植物地菍的根。 

本发明的有益效果为：

    本发明制备工艺简单，生产出的蓝莓粉口感细腻，且在保持住蓝莓的营养的同时，将红薯、大米等其他辅料的营养融入其中，使得本发明营养价高，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有保健功效，经常食用可达到平肝降压、行气活血、清热解毒的功效。

具体实施方式    

    一种保健蓝莓粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

蓝莓100、昆布1.2、三七花3、小蓟2.5、川芎1.8、白芍药2.2、甘草5、倒生根2.4、地菍根2.8、南瓜12、红薯9、牛奶4、平菇22、杨梅原汁22、大米10、乳酸菌0.3、核桃粉11、营养添加剂9；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷叶1.2、铺地草0.8、大枣4、洋葱4、蟹黄6、鱼籽7、珍珠粉0.8；

制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的保健蓝莓粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将昆布、三七花、小蓟、川芎、白芍药、甘草、倒生根、地菍根加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将南瓜、红薯去皮、切块，投入开水锅中，大火煮熟后捞出沥干，捣成泥，加入牛奶拌匀，再经冷冻干燥研成粉末；

    （3）将大米与杨梅原汁混合，在30-35℃下接入乳酸菌发酵3-4小时，然后将大米捞出、沥干，加一倍的水研磨匀质；

    （4）将蓝莓、平菇加提取液打浆，所得浆液与步骤（3）所得物料混合拌匀，小火熬至浓稠，烘干后粉碎，所得粉末与步骤（2）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。