[发明专利]一种杂粮蓝莓酱及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮蓝莓酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蓝莓70-75、阿胶3-4、花生壳2-3、花生叶1-2、丝瓜络2-2.5、淡竹叶1-2、草龙根2-2.4、诃子叶1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、绍兴酒10-11、菱米30-33、绿豆40-44、红曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、鸡架子10-11、营养添加剂7-8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11；

制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；

（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的杂粮蓝莓酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将阿胶、花生壳、花生叶、丝瓜络、淡竹叶、草龙根、诃子叶加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

（2）将菱米、绿豆、红曲米、糙米与3-4倍的水、提取液混合入锅，大火煮沸后打浆，在30-35℃下加入酵母，发酵2-3小时，然后与绍兴酒合并，小火熬成糊状，得杂粮糊；

（3）将鸡架子加2-3倍的水大火煮沸，过滤除渣，得鸡汤；取蓝莓果肉，加鸡汤腌渍3-4小时，然后蓝莓果肉取出、沥干，进行榨汁，过滤除渣，得蓝莓汁；

（4）将杂粮糊、蓝莓汁与剩余物料混合拌匀，再经灌装、杀菌，即得。