[发明专利]一种酒味蓝莓饮料及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种酒味蓝莓饮料及其制备方法。

背景技术

    蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种酒味蓝莓饮料及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

   一种酒味蓝莓饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蓝莓250-280、牛蒡根1.2-1.5、白首乌1-1.3、板蓝根2.5-3、柠檬草2.8-3、黑种草1-1.5、金星草0.8-1、杜仲1.8-2、番茄20-22、丝瓜10-11、红豆10-11、山楂20-22、银耳4-5、葡萄酒20-22、果酱7-8、白砂糖6-8、营养添加剂3-4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6-7、珍珠粉0.8-1；

制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的酒味蓝莓饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将牛蒡根、白首乌、板蓝根、柠檬草、黑种草、金星草、杜仲加5-6倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取蓝莓果肉，加药液、白砂糖腌渍3-4小时后送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

    （3）将番茄、丝瓜加50-60%的水打浆，得蔬菜浆；将山楂去核，与红豆混合送入锅中，小火炒香后出锅，与蔬菜浆混合送入胶体磨研磨匀质，再经冷冻干燥后研成粉末；

    （4）将银耳置于葡萄酒中浸泡3-4小时，过滤除渣，所得滤液与果酱混合搅拌均匀；

    （5）将步骤（2）、（3）所得物料混合，加6-7倍的水大火煮沸后用纱布过滤，所得滤液与步骤（4）所得物料及剩余物料混合搅拌拌匀，即得。

    本发明中的铺地草为大戟科植物铺地草的全草，黑种草为毛茛科植物腺毛黑种草的全草，金星草为水龙骨科植物大果假瘤蕨的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明的蓝莓饮料入口爽滑，味道酸甜，并将葡萄酒的香醇融入了其中，同时本发明营养丰富，其中添加的番茄、丝瓜中含有丰富的维生素，银耳可美容养颜，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有保健功能，经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养心健胃、强壮筋骨的功效。

具体实施方式    

    一种酒味蓝莓饮料，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

蓝莓250、牛蒡根1.5、白首乌1.3、板蓝根2.5、柠檬草2.8、黑种草1.5、金星草0.8、杜仲1.8、番茄22、丝瓜11、红豆11、山楂20、银耳5、葡萄酒22、果酱8、白砂糖8、营养添加剂3；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷叶1.2、铺地草0.8、大枣4、洋葱4、蟹黄6、鱼籽7、珍珠粉0.8；

制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的酒味蓝莓饮料的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将牛蒡根、白首乌、板蓝根、柠檬草、黑种草、金星草、杜仲加5-6倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取蓝莓果肉，加药液、白砂糖腌渍3-4小时后送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

    （3）将番茄、丝瓜加50-60%的水打浆，得蔬菜浆；将山楂去核，与红豆混合送入锅中，小火炒香后出锅，与蔬菜浆混合送入胶体磨研磨匀质，再经冷冻干燥后研成粉末；