[发明专利]一种香菇酥片及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇酥片，其特征在于，由以下组分及重量百分比组成：

干香菇柄：10%-20%；          味精：0.5%-2% ；

白砂糖：10%-20%；          食盐：1%-5%；  

柠檬酸1%-2%；             山梨酸钾：0.01%-0.2%；

香辛料：0.5%-2%；           菜籽油：2%-8%；

黄酒：5%-10%；             牛肉香精：0.01%-0.2%；

其余为水。

2.如权利要求1所述的香菇酥片的制备方法，包括以下步骤：

A：复水还软：将干香菇柄倒入水中浸泡，浸泡过夜，使其吸饱水分还软；

B：轧片、清洗、预煮：将还软的菇柄倒入机器中，轧2-3次至菇柄轧扁、轧碎；放入高压清洗机中进行清洗，除去泥沙等异物；将菇柄放入沸水中沸煮3-5分钟，除去刺激性味道；

C：离心：将预煮后的菇柄放入网袋中，整齐地放入离心机，甩干水分；

D：一次调味：将除干香菇柄外的其它原材料一起放入到浸渍池中进行调料，形成调味液；

E：糖渍：将菇柄倒入烧好的调味液中，搅拌均匀，浸渍至第二天；

F：一次干燥：在浸渍池中放入塑料框，将香菇捞起放入该周转筐中，用手挤压出调味液，并将略干的香菇置于烘盘中，将菇柄置温度90-95℃烘房干燥至半干，时间大约6-7小时；

G：二次调味：将烘至半干的菇柄重新倒入浸渍池中，吃干余卤，拌入剩余辅料；

H：二次干燥、包装：二次调味后一天，将香菇置温度85-90℃烘房干燥，时间大约5-6小时，后进行挑选包装。