[发明专利]一种雪樱子饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品工业技术领域，具体涉及一种雪樱子饼干及其制作方法。

背景技术

雪樱子，是一年生苋科植物，幼苗茎秆鲜红色，随着苗的长大，逐渐变为绿色，整株顶部像一朵盛开的鲜花，艳丽夺目，香气宜人。古时候，雪樱子只供帝王专用，现在已经在全国各城市周边都有少量栽培。雪樱子的嫩茎叶富含丰富的维生素，胡萝卜素，矿物质和微量元素，具有消食健胃，清热解毒，补血强精，益气养神等保健功效。因此雪樱子有较高的营养价值及显著的保健和食疗效果。

新鲜的雪樱子保存期非常短，基本上即摘即食，为了充分的利用雪樱子，必须将其加工成易贮存的产品。果蔬中由于氧化酶的存在会造成果蔬褐变，因此应确定好杀酶温度和时间，干燥时间和温度不当也会造成雪樱子活性成分的损失，普通的粉碎方法制成的雪樱子粉不够细造成相关产品吸收性、分散性欠佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是一种雪樱子饼干及其制作方法，将具有保健功效的雪樱子融入到人们的日常饮食当中，食用可以不受季节性和地域性的限制，改变雪樱子作为鲜食蔬菜的局限性，延伸产品的附加值。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种雪樱子饼干，它包括如下重量份数的组分：雪樱子超微粉1份，糖粉0-4份，黄油3-4份，鸡蛋3份，低筋面粉10份。

其中，所述的雪樱子超微粉粒径为400-500目。

其中，所述的雪樱子超微粉按如下方法制备得到：采摘雪樱子嫩茎叶，清洗干净，放入沸水中漂烫20-30秒，再在60-70℃干燥箱中热风干燥2-3小时，干燥后的雪樱子先用高速粉碎机粉碎，再用石臼研磨机或气流粉碎机粉碎得到雪樱子超微粉，粒径为400-500目。

其中，如果是糖尿病患者，可以不添加糖粉或是添加适量的木糖醇来代替糖粉。

上述雪樱子饼干的制作方法，按照配方量的要求，将黄油融化，先加入糖粉搅拌均匀，然后加入蛋液搅拌均匀，形成搅拌液；雪樱子粉与低筋粉混合均匀，筛三次后倒入先前形成的搅拌液中，拌匀成形压成块状，用保鲜膜包裹好放入4℃冰箱冷藏20-30分钟，取出后切成厚度为0.5-1厘米的片状，放入烤箱170-180℃，上下火烘烤20-25分钟即可。

其中，所述的雪樱子超微粉按如下方法制备得到：采摘雪樱子嫩茎叶，清洗干净，放入沸水中漂烫20-30秒，再在60-70℃干燥箱中热风干燥2-3小时，干燥后的雪樱子先用高速粉碎机粉碎，再用石臼研磨机或气流粉碎机粉碎得到雪樱子超微粉，粒径为400-500目。

本发明的雪樱子饼干采用铝塑复合袋包装，在不受潮情况下，至少能够保存6个月以上。

本发明的雪樱子饼干食用方便，即开即食，居家旅行携带都非常方便。

有益效果：本发明公开了一种雪樱子饼干的配方和制作方法，雪樱子超微粉采取特殊加工工艺，解决了雪樱子难贮存的问题，使产品的附加值得以延伸，增加了效益，雪樱子饼干含水率低，无需任何添加剂即可长时间保存，并且具有健胃消食，补血强精，益气凝神的功效，市场前景看好。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1：

一种雪樱子饼干，它包括如下重量份数的组分：

雪樱子超微粉1份（400-500目），糖粉4份，黄油3份，鸡蛋3份，低筋面粉10份。注：糖尿病患者可以不添加糖粉或添加适当的木糖醇来代替糖粉。

雪樱子饼干的制作方法，其特征在于，按照配方量的要求，将黄油融化，先加入糖粉搅拌均匀，然后加入蛋液搅拌均匀，形成搅拌液。雪樱子粉与低筋粉混合均匀，筛三次后倒入先前形成的搅拌液中，拌匀成形压成块状，用4℃保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟，取出后切成厚度为0.5厘米左右的片状，放入烤箱170℃，上下火烘烤20分钟即可。成品香味独特，口感好，储存时间较长。

实施例2：

一种雪樱子饼干，它包括如下重量份数的组分：

雪樱子超微粉1份（400-500目），糖粉3份，黄油4份，鸡蛋3份，低筋面粉10份。注：糖尿病患者可以不添加糖粉或添加适当的木糖醇来代替糖粉。

雪樱子饼干的制作方法，其特征在于，按照配方量的要求，将黄油融化，先加入糖粉搅拌均匀，然后加入蛋液搅拌均匀，形成搅拌液。雪樱子粉与低筋粉混合均匀，筛三次后倒入先前形成的搅拌液中，拌匀成形压成块状，用保鲜膜包裹好放入4℃冰箱冷藏30分钟，取出后切成厚度为0.5厘米左右的片状，放入烤箱170℃，上下火烘烤20分钟即可。成品香味独特，口感好，储存时间较长，市场前景看好。