[发明专利]一种荞麦糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种荞麦糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种荞麦糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种荞麦糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米200-220、生地黄1-1.2、大蓟0.8-1、莲子心1.1-1.3、川贝母1.4-1.5、苦瓜根0.8-1、柠条根0.7-0.9、火把花1.2-1.3、花椒8-9、食盐7-8、大豆油3-4、柿子10-12、西兰花15-18、荞麦粉10-11、葡萄酒8-9、营养添加剂8-9；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22；

    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；

    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；

    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的荞麦糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将生地黄、大蓟、莲子心、川贝母、苦瓜根、柠条根、火把花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将柿子、西兰花加50-60%的水打浆，然后加入大豆油，在60-70℃下焖制10-15分钟；

    （3）将花椒送入油锅中炸香后捞出，加提取液、葡萄酒研磨匀质，文火熬膏，烘干后研成粉末，然后与食盐混合炒香，得保健椒盐；

    （4）将糯米与步骤（2）所得物料混合入锅，小火炒制30-35分钟后起锅，将糯米取出洗净、烘干、粉碎，然后与保健椒盐、剩余物料混合拌匀，即得。

   本发明中的梵天花为锦葵科植物，柠条根为豆科植物中间锦鸡儿的根。

本发明的有益效果为：

    本发明的糯米粉在加工过程中不仅保持了糯米的营养与香味，还融入了葡萄酒的香醇和果蔬的清香，使得本发明风味独特，且由于各原料间的配比科学，使得本发明咸甜适中，味道好，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到益气养阴、清热润肺、降压去脂、明目的功效。

具体实施方式    

    一种荞麦糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米200、生地黄1.2、大蓟0.8、莲子心1.3、川贝母1.5、苦瓜根0.8、柠条根0.7、火把花1.3、花椒8、食盐8、大豆油3、柿子12、西兰花15、荞麦粉10、葡萄酒9、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菠菜子1.2、芙蓉叶1.4、梵天花1.5、玫瑰茄2.2、开心果8、话梅3、泥鳅80、矿泉水20；

    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；

    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；

    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的荞麦糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将柏子仁、翻白草、太子参、桂花、地黄叶、鸡桑叶、野鸡草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥制成粉末；

    （2）将菠萝、苦瓜去皮、切片，送入油锅炸制3-5分钟后捞出沥干，与鱼籽酱混合拌匀，送入烘箱烘至含水量降至8-9%时出料，进行粉碎；

    （3）将蟹肉加橙汁、红糖腌制30-40分钟，送入炒锅大火炒熟后出锅，烘干后粉碎；

    （4）将糯米、莲子混合入锅，小火炒香后加入椰子油，在60-65℃下闷润至干后出料，研成粉末，与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。