[发明专利]一种坚果糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种坚果糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种坚果糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

   一种坚果糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米330-350、阿胶3-4、女贞子3-4、太子参4-5、蚕豆壳3.5-5、槐花4-5、鱼香根2-2.5、冬葵叶1.5-2、核桃仁10-11、杏仁8-10、马铃薯淀粉2-3、牛肉4-5、兔肉3-4、甜面酱3-4、芹菜2-3、梨脯3-4、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂6-7；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉叶1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、开心果7-8、话梅3-4、泥鳅70-80、矿泉水20-22；

    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；

    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；

    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的坚果糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将女贞子、太子参、蚕豆壳、槐花、鱼香根、冬葵叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

   （2）将芹菜、梨脯混合，加3-4倍的水打浆，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后加入甜面酱，小火加热搅拌，熬至浓稠；

   （3）将牛肉、兔肉加4-5倍的水，大火煮沸，过滤除渣，所得肉汤与阿胶混合，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

   （4）将糯米加一倍的水、药液煮成糯米饭，然后加步骤（2）、（3）所得物料打成泥，烘干后研成粉末；

   （5）将核桃仁、杏仁入锅，小火炒香后出料，研成粉末，然后与步骤（4）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的梵天花为锦葵科植物，鱼香根为唇形科植物圆叶留兰香的根，冬葵叶为锦葵科植物的嫩苗或叶。

本发明的有益效果为：

    本发明添加了核桃仁、杏仁等坚果，将其香味融入到糯米粉中，使得本发明清香扑鼻，同时其富含蛋白质、维生素及微量元素，提高了本发明的营养价值，而添加的牛肉、兔肉使得本发明味道鲜美，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到补血滋阴、补益肝肾、益气健脾、明目的功效。

具体实施方式    

    一种坚果糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米330、阿胶3、女贞子4、太子参4、蚕豆壳3.5、槐花5、鱼香根2.5、冬葵叶1.5、核桃仁11、杏仁10、马铃薯淀粉3、牛肉4、兔肉3、甜面酱4、芹菜2、梨脯4、乳酸菌0.2、营养添加剂7；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菠菜子1.2、芙蓉叶1.4、梵天花1.5、玫瑰茄2.2、开心果8、话梅3、泥鳅80、矿泉水20；

    制备方法为：（1）将菠菜子、芙蓉叶、梵天花、玫瑰茄置于矿泉水中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液加入话梅，大火煮沸，将话梅捞出，得话梅汤；

    （2）将开心果去壳，小火炒香后研成粉末，备用；

    （3）将泥鳅加话梅汤拌匀，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的坚果糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将女贞子、太子参、蚕豆壳、槐花、鱼香根、冬葵叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

   （2）将芹菜、梨脯混合，加3-4倍的水打浆，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后加入甜面酱，小火加热搅拌，熬至浓稠；

   （3）将牛肉、兔肉加4-5倍的水，大火煮沸，过滤除渣，所得肉汤与阿胶混合，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

   （4）将糯米加一倍的水、药液煮成糯米饭，然后加步骤（2）、（3）所得物料打成泥，烘干后研成粉末；

   （5）将核桃仁、杏仁入锅，小火炒香后出料，研成粉末，然后与步骤（4）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。