[发明专利]一种莲藕高钙肉丸子的制作方法

权利要求书

1.一种莲藕高钙肉丸子的配方，其特征在于：主要原料为：重量份为肉500、骨200、猪油20、红薯粉50、豌豆粉50、虾皮粉50、莲藕100、香菜5、葱 5，食用盐、胡椒粉、料酒、味精、老抽、姜蒜水、蔬菜汁。

2.一种莲藕高钙肉丸子的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，

a. 虾皮粉的制备，利用对虾的虾壳，清洁后晾干，直接用普通的炒锅小火干炒，一捏即碎后就停止干炒，利用擀面杖将其压碎成粉末状；

b. 将肉500g，骨200g和莲藕100g洗净绞碎制成肉浆，加入红薯粉50g、豌豆粉50g、香菜5g、猪油20g、适量食用盐、胡椒粉、料酒、味精、老抽、老抽、姜蒜水混合搅拌均匀腌制10-15分钟然后分开装入容器;

  c. 蔬菜汁按照蔬菜汁的份数来多样化调和搅拌,材料形成;

d. 将调好的馅舀入模具中，可制成圆球形或扁圆形或椭圆形、长条形的，可直接入锅蒸、炸、或速冻包装。

3. 根据权利要求1所述的一种莲藕高钙肉丸子的配方，其特征在于：所述的蔬菜汁为胡萝卜汁、番茄汁、菠菜汁、芹菜汁、白菜汁、黄瓜汁、丝瓜汁、冬瓜汁、南瓜汁中的一种或几种。

4. 根据权利要求1所述的一种莲藕高钙肉丸子的配方，其特征在于：所述的蔬菜汁用水果汁代替。