[发明专利]一种仿全麦发酵型营养面条及其制作方法有效
| 申请号： | 201410034313.9 | 申请日： | 2014-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103815287A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 赵建国;李贵峰;董周永 | 申请（专利权）人： | 山西师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/162;A21D2/36 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 任林芳 |
| 地址： | 041075*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 仿全麦 发酵 营养 面条 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种仿全麦发酵型营养面条，其特征在于：由下列原料加工而成：面粉100kg、食盐0.1~1Kg、酵母0.3～1kg、麦麸10Kg、核桃粕粉2.8-3.2kg。
2.根据权利要求1所述的一种发酵型仿全麦营养面条，其特征在于：由下列原料加工而成：面粉100kg、食盐0.5Kg、酵母0.5kg、麦麸10Kg、核桃粕粉3kg。
3.根据权利要求1或2所述的一种发酵型仿全麦营养面条，其特征在于，制备方法为：麦麸用1:25、温度为25-35℃的水室温条件下浸泡1小时，过滤，上清液用于和面；原料各组分混合均匀后于35～37℃条件下发酵1.5～3h，加入碱面调节面团的酸度，然后压片、切面。
4.根据权利要求1或2所述的一种发酵型仿全麦营养面条，其特征在于：所述核桃粕粉为核桃榨油后的核桃粕粉碎过40目筛所得。
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