[发明专利]一种具有保健功能的食用油

说明书

技术领域

本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种具有保健功能的食用油。

背景技术

食用油的主要营养物质是脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA。α-亚麻酸和亚油酸被称为必需脂肪酸，而且无法在人体内合成，必须从食物中获取。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸均能转化为激素一样的物质eicosanoids（类花生酸类化合物），这种物质对人体有着重要的影响。但是由ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸所合成的eicosanoids有着截然不同的作用。多项临床研究报道：α-亚麻酸可以促进胰岛素分泌，有保护胰岛素在血液中的稳定作用，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，改善血液循环，降低血糖、血脂和血压，使脂肪代谢趋于正常，因此对糖尿病和高血脂症状有明显的改善作用。

近年来，由于生活水平的提高、饮食结构的改变、日趋紧张的生活节奏以及少运动多坐的生活方式等诸多因素，全球糖尿病发病率增长迅速，糖尿病已经成为继肿瘤、心血管病变之后第三大严重威胁人类健康的慢性病。目前全球糖尿病患者已超过1.2亿人，我国患者人数居世界第二。据世界卫生组织预计，到2025年，全球成人糖尿病患者人数将增至4亿，而中国糖尿病患者人数将达到8000万，未来50年内糖尿病仍将是中国一个严重的公共卫生问题。为此，世界卫生组织将糖尿病列入世界三大疑难病症之一，并把每年的11月14日确定为“世界糖尿病日”。而各种研究都表明，糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病等发病率的迅速上升，与人们饮食中脂肪摄入过多，尤其是脂肪酸中的亚油酸摄入过多、亚麻酸（Ω-3）摄入过少造成的比例严重失衡有着直接关系。

食用油选择不当就会造成亚油酸和α-亚麻酸比率失调，导致亚油酸过食综合症即现代文明疾病的产生。目前市场上的大多数食用油如花生油、大豆油等都缺少α-亚麻酸，而其中的亚油酸含量又过高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健功能的食用油，可以解决目前食用油中亚油酸和α-亚麻酸比率失调，从而易导致亚油酸过食综合症的问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种具有保健功能的食用油，所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比为1:1.0-1.20。

所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量百分含量总和为48.0-50.0%。

优选的，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=3-5：3-5：2-4：2-4。

优选的，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=3：3：2：2。

或者所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=4：4：3：3。

或者，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=5：5：3：3。

所述的ω-3系多烯不饱和脂肪酸为亚麻酸，ω-6系多烯不饱和脂肪酸为亚油酸。

本发明提供的食用油中，各种脂肪酸比例科学合理，ω-3系多烯不饱和脂肪酸（亚麻酸）和ω-6系多烯不饱和脂肪酸（亚油酸）的质量百分比含量之和约为50%，且ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比约为1:1，富含ω-3等人体必需脂肪酸。

所述食用油中富含的ω-3系多烯不饱和脂肪酸可以改善血液循环，降低血糖、血脂和血压，促进胰岛素分泌，使脂肪代谢趋于正常，对糖尿病和高血脂有一定的疗效，普通人群食用可预防糖尿病和高血脂的发生，糖尿病和高血脂人群食用可以改善症状。

本发明采用亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油和茶籽油按照一定的比例复配以获得脂肪酸配比合理的食用油。亚麻荠是一种利用野生亚麻荠通过现代育种方法培育的新型油料作物，经农业部油料检测中心等部门多次检测分析，亚麻荠油是一种富含α-亚麻酸的植物油，其α-亚麻酸的含量达38.5%，亚油酸含量为16.5%，其比例为1:0.42，符合西摩普洛斯博士（美国）理论，也是目前所有植物油脂中α-亚麻酸和亚油酸比例关系最佳的。亚麻荠油还含有大多数植物油中所不具有的花生四烯酸和一定量的神经酸及一些未知成分的活性物质，对人体均有益处；富含维生素E，可有效防止油品氧化。