[发明专利]一种营养保健的黄秋葵籽酱

权利要求书

1.一种营养保健的黄秋葵籽酱，其特征在于是由以下重量份计的原料制备而成：黄秋葵籽80-130份，香菇5-15份，芦笋5-15份，木耳3-10份，百合1-13份，山药1-6份，豆豉2-7份，大蒜1-3份，生姜2-6份，芝麻1-4份，花椒0.5-2份，植物油5-15份，芝麻油1-4份，食盐3-12份，调味料1-6份；其制备过程如下：

(1) 物料清洗：将黄秋葵籽、香菇、木耳、百合洗净，芦笋、山药削皮后洗净，之后沥干表面水分后备用；

(2) 原料切分：将芦笋、山药、香菇、木耳、百合切分为2-4mm的丁状，备用；

(3) 微波膨化：将切分后的芦笋、山药、香菇、木耳、百合与黄秋葵籽混合拌匀，置于微波炉中，调整微波剂量为0.5-1.5 kw/kg，微波处理10-30 min，使物料完全膨化；

(4) 调味油的制备：将植物油烧至温度为80-120 ℃，将去皮洗净后切片的大蒜、生姜与花椒加入到植物油中，炸至蒜片金黄后过滤，收集滤油，得调味油，备用；

(5) 拌料：往步骤（3）得到的物料中加入调味油、豆豉、食盐、芝麻油、芝麻、调味料，搅拌均匀；所述的调味料为味精、鸡精、五香粉中的一种或几种的混合物；

(6) 一次灭菌：将拌料后的物料转移至微波炉中，调整微波剂量为0.01-0.75kw/kg，控制物料厚度为3-10cm，微波处理15-30min，进行第一次灭菌；

(7) 包装：将一次灭菌后的物料装入玻璃瓶中，封口；

(8) 二次灭菌：将包装后的物料进行第二次灭菌，灭菌温度110-130℃，灭菌时间15-40min，即得黄秋葵籽酱。

2.如权利要求1所述的一种营养保健的黄秋葵籽酱，其特征在于是由以下重量份计的原料制备而成：黄秋籽90-120份，香菇7-13份，芦笋8-11份，木耳5-8份，百合3-10份，山药2-5份，豆豉3-6份，大蒜1.5-2.5份，生姜3-5份，芝麻2-3份，花椒1-1.5份，植物油6-13份，芝麻油1-3份，食盐5-10份，调味料2-5份。

3.如权利要求1所述的一种营养保健的黄秋葵籽酱，其特征在于是由以下重量份计的原料制备而成：黄秋籽100-110份，香菇9-10份，芦笋9-10份，木耳6-7份，百合5-8份，山药3-4份，豆豉4-5份，大蒜1.5-2.0份，生姜3-4份，芝麻2-3份，花椒1-1.5份，植物油8-10份，芝麻油1-2份，食盐7-8份，调味料3-4份。

4.如权利要求1所述的一种营养保健的黄秋葵籽酱，其特征在于是由以下重量份计的原料制备而成：黄秋籽115份，香菇9.5份，芦笋9.5份，木耳6.5份，百合7份，山药3.5份，豆豉4.5份，大蒜1.7份，生姜3.5份，芝麻2.5份，花椒1.5份，植物油9份，芝麻油1.5份，食盐7.5份，调味料3.5份。