[发明专利]一种紫薯挂面及其制作方法无效
| 申请号： | 201410034915.4 | 申请日： | 2014-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103766753A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 谢同明 | 申请（专利权）人： | 遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/216 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 563208 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 及其 制作方法 | ||
1.一种紫薯挂面，其特征在于，包括下述原料：面粉、紫薯液，所述面粉和紫薯液的重量比为1000：200～500。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯挂面，其特征在于：所述面粉和紫薯液的重量比为1000：300。
3.根据权利要求1或2所述的一种紫薯挂面，其特征在于：所述紫薯液由紫薯淀粉和水混合而成，其中紫薯淀粉和水的重量比为20:200～400。
4.一种权利要求1～3任一项所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、制作紫薯淀粉：将鲜紫薯洗净，按比例与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀，倒掉上层清水，取出紫薯淀粉，烘干待用；
b、制作紫薯液：按比例将紫薯淀粉放入水中，浸泡后搅匀。
c、制作挂面：按比例将面粉与紫薯液混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。
5.根据权利要求4所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤a中鲜紫薯和水的重量比为100:300～500。
6.根据权利要求4所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤a中磨碎后的鲜紫薯用100～200目筛过滤去渣。
7.根据权利要求4所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤a中过滤去渣后的紫薯浆沉淀10～12小时。
8.根据权利要求4所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤a中紫薯淀粉烘干温度30～40℃。
9.根据权利要求4所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤b中紫薯淀粉和水的重量比为20:200～400；浸泡20～60分钟后搅匀。
10.根据权利要求4所述的一种紫薯挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤c中面粉和紫薯液的重量比为1000：200～500；面粉与紫薯液混合后搅拌10～15分钟。
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