[发明专利]鲜天麻保鲜剂及其制备方法与鲜天麻的保鲜方法

权利要求书

1.一种鲜天麻保鲜剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a、选取菌种：乳酸乳球菌、混淆乳杆菌、蔓生假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、黑曲霉；

b、制备混合菌种：先将上述除黑曲霉菌种之外的其余4个菌种分别制备成液体菌种，菌体浓度为10⁷-10⁹个/ml；黑曲霉菌种制备成平板菌种，将孢子用无菌水洗出，稀释成10³-10⁴个/ml的孢子液；4个液体菌种与孢子液按照1-1.5:1-1.5: 1:1:0.1的体积比混合，制作成产酸微生物混合菌种；

c、制备培养液：

培养液配方中，包括下列组分，各组分质量与培养液中水的质量相比，其百分比为：蔗糖或葡萄糖2%~6%，蛋白胨0.1%~0.2%，磷酸氢二钾0.005%~0.006%，磷酸二氢钾0.001%~ 0.002%；制备过程为：按照配方比例称取各组分，将各组分加入水中，加热溶解；然后分装于玻璃容器或发酵罐中，用聚丙烯薄膜封口，常规方法高压蒸汽灭菌处理，冷却至常温；

d、接种：在无菌操作条件下接种步骤b所得产酸微生物混合菌种，接种量为培养液质量的5%~10%；

e、培养：在23~28°C条件下避光静置培养48h，加入经过灭菌处理的蔗糖或葡萄糖，蔗糖或葡萄糖的质量为培养液质量1%~1.5%的，震荡均匀，至蔗糖或葡萄糖全部溶解，继续静置培养48h；再次加入经过灭菌处理的蔗糖或葡萄糖，蔗糖或葡萄糖的质量为培养液质量1%~1.5%，继续静置培养，至发酵液pH<3.4，菌体浓度达到10⁸-10⁹个/ml，颜色变为淡橙色透明即成。

2.一种根据权利要求1所述方法制成的鲜天麻保鲜剂。

3.一种鲜天麻的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1、鲜天麻的清洗：用水清洗鲜天麻，用毛刷轻轻刷去鲜天麻表面的鳞片和蜜环菌菌索，捞起，沥干表面水分；

步骤2、预处理：按鲜天麻重量20%~30%的量取权利要求2所述的鲜天麻保鲜剂，对步骤1所得的鲜天麻进行浸泡，充分摇动，使每一块鲜天麻表面都浸上鲜天麻保鲜剂，浸泡时间为5~8min；

步骤3、封装储藏：将步骤2所得的鲜天麻捞起，直接装袋或装入容器灌入鲜天麻保鲜剂，密封， 0~4°C低温保存或常温、避光、通风条件下保存。