[发明专利]一种果香红茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，尤其是一种以绿茶鲜叶片为原料制成果香红茶饮品的方法。 

背景技术

果香红茶是由水果和香料与红茶精心调配而成的果香丰郁的美味饮品。将上等红茶与美味水果巧妙融合达至完美平衡，是一天之内任何时间都可以饮用的理想茶饮。其中最受喜爱的口味包括综合野莓果香红茶，香草果香红茶和柠檬果香红茶。 

果香红茶的简易做法 

1将一包红果果香红茶放入茶壶中，加入200ml新鲜沸水浸泡3～5分钟后，将茶包取出 

2再将蔓越梅汁、苹果汁、杏仁糖浆依次倒入调酒杯中，再加入100～120克左右的冰块，从已泡好的茶汤中汲取150ml冲入调酒杯内，摇匀后倒入饮品杯即可 

3还可根据个人口味加入少许蜂蜜。褐色茶汤中饱含复杂的果香，草莓、覆盆子、红醋栗、櫻桃四种莓果的风味交错融合，令醇厚的红茶呈现更丰富的层次，连空气中都洋溢着奇特美妙的盛夏果香，令人迷醉。 

文献检索：一种花香红茶饮料的加工方法申请号：201310310323.6 

摘要：一种花香红茶饮料的加工方法，属于红茶饮料加工方法的技术领域。其包括：1)对采下的茶鲜叶进行晒青处理；2)晒青结束后移至室内摊凉后进行做青处理；3)做青叶进行冷冻萎凋；4)冷冻萎凋叶与水混合打浆，得到茶水混合物；5)茶水混合物进行通氧发酵；6)红茶汁按常规茶饮料加工方法进行。本发明所提供的花香红茶饮料的加工方法利用当前丰富的中低档茶鲜叶资 源生产天然花果香红茶饮料，所提供的花香红茶饮料，汤色红艳明亮，花果香浓郁、滋味鲜醇爽口、口感好，茶色素含量高，保健价值高，不受茶叶原料限制，产品质量稳定。 

发明内容

本发明的目的是提出一种以绿茶鲜叶片为原料制成果香红茶的制作方法。 

本发明解决技术问题所采取得技术方案：一种果香红茶的制作方法，它是以绿茶鲜叶片为原料，按照以下工艺步骤加工而成的。 

(1).鲜叶采摘：采摘新鲜，无污染的单叶，一芽一叶，一芽二三叶，去除杂质及叶面积水； 

(2).萎调：将绿茶鲜叶片置于竹席或竹垫萎调器上，摊叶厚度为1-2千克/平方米，进行萎调处理，待绿茶鲜叶面大部分失去光泽，失水率达20％-30％时，萎调结束； 

(3).细胞破碎：将萎调处理后的绿茶鲜叶放入揉捻机，进行揉捻处理，待细胞破坏率达60％以上，条索紧卷，叶片汁液充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，汁液溢而不成滴流时结束揉捻； 

(4).发酵：将揉捻好的茶条放入发酵室进行发酵处理，发酵的时间为4-6小时，发酵室温度控制在28℃-32℃，相对湿度95％，摊叶厚度8-12cm； 

(5).焙炒：将发酵后的条索送入杀青机烘炒，迅速终止发酵，待茶条索含水量降至75％时，烘炒完成，焙炒的温度为110℃——120℃； 

(6).整形：将焙炒后的条索迅速摊凉回潮的茶放入揉捻桶，进行二次揉捻整形，轻揉10分钟结束整形； 

(7).烘干：将整形后的条索进行烘干处理，烘干温度为80℃-60℃，待条索的含水量降至6％时，结束烘干，得果香红茶成品。 

本发明的有益效果是：作为本发明的改进： 

在步骤2中，摊叶厚度为1-2千克/平方米。 

在步骤4中，发酵室温度控制在28℃-32℃，相对湿度95％，摊叶厚度8-12cm。 

在步骤5中，焙炒的温度为110℃-120℃。 

在步骤7中，烘干的温度为80℃-60℃。 

本发明是以绿茶鲜叶为原料加工的果香红茶，该红茶冲泡出的茶水口感香醇，汤色浓艳，茶中含有大量的黄酮类物质，该红茶具有预防血拴，预防动脉硬化，直接抑制自由基的产生，预防衰老，抗癌，防辐射和抗过敏，暖胃等保健功效。