[发明专利]一种食品中丙二醛的检测方法

权利要求书

1.一种食品中丙二醛的检测方法，其特征在于：该方法包括以下步骤，色谱柱为C18分离柱(长250mm，内径4.6mm，粒径5μm)，柱温为35℃，流动相为乙腈+磷酸二氢钾溶液＝18+82(V+V)，流速为1.0mL/min，荧光检测器，其激发波长为525nm，发射波长为560nm。利用三氯乙酸混合液提取，然后将丙二醛与TBA溶液衍生化。称取约2g试样，准确加入50mL三氯乙酸混合液，180r/min振摇30min，取约20mL提取液于50mL离心管中，5000r/min离心5min。移取上述试样溶液上清液、丙二醛标准系列溶液各5mL分别置于25.0mL比色管内，加入5.0mL TBA溶液，混匀，置于90℃水浴中保温20min，取出，用冰水浴迅速冷却，移入离心试管内，12000r/min离心5min，取上清液上机测定，丙二醛标准系列和试样同步衍生化，上机分析。

2.根据权利要求1所述的食品中丙二醛的检测方法，其特征在于：利用三氯乙酸混合液提取，然后将丙二醛与TBA溶液衍生化，再利用荧光检测器进行检测。高效液相色谱为waters公司生产，柱子采用Waters公司Atlantis T₃柱，检测系统为荧光检测器系统，其激发波长为525nm，发射波长为560nm。检测过程中使用的流动相为乙腈与50mmol/L磷酸二氢钾溶液溶液，其比例为去离子水∶氢氧化钠溶液＝18∶82。待检测的高油脂食品仅需超声提取、稀释、过滤即可上机检测，无需对试样进行有机溶剂的萃取处理。