[发明专利]发酵脱涩黄连花茶及制备方法

权利要求书

1.一种发酵脱涩黄连花茶，它由以下重量份的原料制成：

原料                    重量份

黄连花                1000-2000份

纤维素酶               10-80份

氯化钠                50-200份

乳酸菌                20份。

2.根据权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶，其特征在于：

原料                    重量份

黄连花                1000-1200份

纤维素酶               10-20份

氯化钠                80-150份

乳酸菌                20份。

3.根据权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶，其特征在于：

原料                    重量份

黄连花                1200-1600份

纤维素酶               30-60份

氯化钠                60-160份

乳酸菌                20份。

4.根据权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶，其特征在于：

原料                    重量份

黄连花                1000-1200份

纤维素酶               10-60份

氯化钠                80-150份

乳酸菌                20份。

5.根据权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶，其特征在于：

原料                    重量份

黄连花                  1200份

纤维素酶                 15份

氯化钠                  80份

乳酸菌                  20份。

6.根据权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶，其特征在于：

原料                    重量份

黄连花                   1000份

纤维素酶                  10份

氯化钠                   80份

乳酸菌                   20份。

7.权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶的制备方法，其步骤是：

（1）、采摘新鲜的花蕾期黄连花，并挑拣剔除病虫危害的花，用清水冲洗干净，疏松地平铺在蒸笼内，置于蒸汽锅中，在0.1－0.3Mpa蒸汽压力条件下计时2-8min，置阴凉处摊晾至含水量为75-90％；

（2）、按黄连花重量份加入纤维素酶，酶解温度25-30℃，酶解时间4-6h；酶解湿度85-95％；

（3）、取步骤（2）酶解后黄连花，按黄连花重量份加入氯化钠，充分混拌均匀，按重量份加入乳酸菌，再次混拌均匀，置于密闭容器内进行隔氧发酵，发酵温度5-18℃，发酵时间10-60天，发酵环境湿度85-95%；

（4）、发酵完成后，将黄连花干燥至水分含量为1.5%-4%，灭菌，包装，得到一种发酵脱涩黄连花茶。

8.根据权利要求1所述的一种发酵脱涩黄连花茶，其特征在于：所述的乳酸菌菌液有效活菌数为6.9×10¹⁰～8.74×10¹²个/mL。