[发明专利]糖果型软胶囊

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种具有保健功效，并可享受营养美味的糖果型软胶囊。

背景技术

软胶囊的出现主要是将一些难以入口的药油密封包在胶囊内，以使病人容易吞服，而随着社会的进步和发展，软胶囊除了应用于药物外，也广泛应用于很多有益健康的保健食品上，例如：鱼油、植物油、钙矿物盐等都以软胶囊的形式保存和使用，但其不足之处在于：不能当做糖果食品来食，之前适用范围比较窄；加之现代消费理念有许多不同的需求，越来越多的消费者要求保健食品和普通糖果食品一样，除具有保健功效外，更可享受其营养美味。

如图1所示，现有的软胶囊生产工艺是：（1）将明胶、甘油等原料进行加热、经脱氧剂制成明胶液；（2）明胶液降温后随着滚筒形成一块如丝带般的明胶皮，拉到旋转形的模具后变成指定的胶囊形状，同时注射内含物。值得注意的是，在这个过程中，胶皮必需有一定的硬度，机器才可从降温的明胶液带出一块如带般的胶皮。若胶皮硬度的张力不够，在“拉皮”的过程容易断裂，则无法继续生产。而且胶皮的均匀度、厚度必须一致，否则软胶囊的形状在干燥后就会变形。同时，胶皮的粘度必须很低，否则胶皮会粘在滚筒模具、难以拉动和成型。胶皮另一个要求是在存放期间不可以变质或穿溜，否则所含有生物活性的液体就会在产品保质期间溜出来，消费者无法使用，所以，胶皮的混均度与水份的控制甚为重要。

发明内容

本发明的目的正是针对现有技术所存在的技术缺陷狭窄，提出一种具有保健功效的糖果型软胶囊食品，且有不同形状的外观；本发明的目的还在于提供一种糖果型软胶囊的制备工艺。

本发明通过以下技术方案来实现：

本发明的第一特征在于提供一种糖果型软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的馅心，其中馅心为生物活性的油相液或乳化液，胶皮的厚度为0.5-5mm，胶皮的灰份百分比小于1%，构成胶皮各组分的干重份数为：动物胶10-60份、植物胶5-30份、保水剂10-45份、增湿剂1-10份、食品添加剂0.5-8份、水份5-14份。

其中所述的动物胶优选20-55份，选自不同凝动力的牛骨、鱼皮、猪皮中的一种或两种或两种以上，其凝动力的幅度为100—280。

所述的植物胶优选10-25份，选自不同凝动力的水溶物淀粉、变性淀粉及其它淀粉、果胶、还原胶中的一种或两种或两种以上,优选马铃薯淀粉。

所述的保水剂优选15-20份，包括甘油、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、结晶果糖和一切已知可改变糖果型软胶囊皮弹性和柔软性的糖醇。

所述的增湿剂优选5-8份，为锁水性的食用材料，包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维素、果胶、还原胶。

所述的食品添加剂优选2-5份，包括防腐剂和调味剂，其中所述的调味剂包括可增加胶皮的甜味或减弱胶囊内含物的不理想油味，可用的调味剂包括各种食品添加剂标准、可知的食用香精油、甜味剂。

所述的水份优选7-14份。

胶皮为通透或不通透，不规则型表面光滑体。

本发明的第二特征在于提供一种糖果型软胶囊的制备工艺，包括以下步骤（具体流程见图2）：

（1）将工艺用水加入到化胶罐中，再加入保水剂、增湿剂搅拌待温度上升到65℃时，加入动物胶、食用植物胶等胶体，搅拌60-120分钟后，待温度上升到65-70℃，再将食品添加剂添加到化胶罐中，继续搅拌，化胶罐内的温度上升到70℃后进行脱氧，于50℃-60℃保存于保温桶中，静置、脱气；

（2）再将保温桶的温度调整到55℃，而压丸机的展布箱温度为35℃-55℃，以便于胶液的顺利流出，待胶皮的厚度调整到工艺要求的厚度后，将注射器的温度调整到35℃-45℃，进行压丸的试压并检查胶皮的封口，确定后，对成液体状态的馅心进行灌注，进行胶丸的压制，并于每隔30分钟抽检糖果型软胶囊的装量；

（3）将压制好的糖果型软胶囊置于转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干燥，即可得成品。

本发明的有益效果如下：

本发明采用不同凝动力组合的食用性动物胶和食用植物胶，配以数种保水剂、锁水性高的植物纤维或多糖和水等制造富弹性、韧性高、柔软性的糖果型软胶囊皮；可有效盛载密封保护胶囊内具有生物活性的馅心液，流动性好，与一般只用明胶、甘油等原料为主的软胶囊相比具有配比合理，成本低、随身携带，生物利用度高，无副作用的优点，且生产制备工艺易于掌握并适应生产，产品质量稳定，是一种食用安全、适用面广的保健营养食品。本发明的糖果型软胶囊生产效率高,不易变质,内容物不易漏出,胶皮更薄。