[发明专利]茶啤酒澄清剂及澄清方法

权利要求书

1.用于茶啤酒的澄清剂，其特征在于：所述澄清剂包括蓝莓汁，或包括树莓汁。

2.用于茶啤酒的澄清剂，其特征在于：所述澄清剂包括0.025%～100%蓝莓果提取物，或包括0.025%～100%蓝莓果渣提取物，或包括0.025%～100%树莓果提取物，或包括0.025%～100%树莓果渣提取物；

其中，所述蓝莓果提取物，蓝莓果渣提取物，树莓果提取物，树莓果渣提取物的提取溶剂为极性大于氯仿，且小于等于水的溶剂。

3.用于茶啤酒的澄清剂，其特征在于：所述澄清剂包括0.03%～100%蓝莓多酚，或包括0.03%～100%树莓多酚。

4.一种蓝莓汁的新用途，其特征在于：所述蓝莓汁用于澄清茶啤酒。

5.根据权利要求4所述的蓝莓汁的新用途，其特征在于：所述蓝莓汁或为树莓汁，或为蓝莓果提取物，或为蓝莓果渣提取物，或为树莓果提取物，或为树莓果渣提取物，或为蓝莓多酚，或为树莓多酚。

其中，所述蓝莓果提取物，蓝莓果渣提取物，树莓果提取物，树莓果渣提取物的提取溶剂的极性大于氯仿，且小于等于水。

6.一种茶啤酒的澄清方法，包括步骤：麦芽的糖化、麦芽汁的煮沸、添加茶叶、冷却、接种、发酵、陈酿，其特征在于：还包括添加澄清剂步骤；

其中，所述澄清剂包括蓝莓汁，蓝莓果提取物，蓝莓果渣提取物，蓝莓多酚，树莓汁，树莓果提取物，树莓果渣提取物及树莓多酚；

所述蓝莓果提取物，蓝莓果渣提取物，树莓果提取物，树莓果渣提取物的提取溶剂的极性大于氯仿，且小于等于水。

所述澄清剂在冷却之后，或发酵时或陈酿时添加；

所述添加茶叶或为添加茶多酚或为添加茶叶提取物。

7.根据权利要求6所述的茶啤酒的澄清方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）麦芽的糖化：将麦芽粉碎后，加水，升温、保温，并过滤，得到糖化的麦芽汁；

2）麦芽汁的煮沸：将糖化的麦芽汁煮沸，并添加酒花；

3）添加茶叶：添加0.01%-1.0%的茶叶；

4）冷却和过滤：冷却和过滤煮沸后的麦芽汁；

5）接种：至少接种一种用于啤酒发酵的菌种；

6）发酵：包含主发酵和后发酵；

7）陈酿：将发酵后的茶啤酒放置于-1-1℃环境中陈酿；

8）添加澄清剂：在冷却之后，或发酵时或陈酿时添加澄清剂，过滤沉淀，得到澄清后的茶啤酒产品。

其中：所述澄清剂的添加量为：2%-20%；所述添加0.01%-1.0%的茶叶或为添加0.01%-1.0%的茶叶提取物或为添加0.01%-1.0%的茶多酚。

8.一种啤酒产品，主要成分是麦芽汁和酒花，其特征在于：麦芽汁冷却前添加茶叶，麦芽汁冷却后添加蓝莓汁。

9.根据权利要求8所述的啤酒产品，其特征在于：所述蓝莓汁或为树莓汁，或为蓝莓果提取物，或为蓝莓果渣提取物，或为树莓果提取物，或为树莓果渣提取物，或为蓝莓多酚，或为树莓多酚；

所述茶叶或为茶叶提取物，或为茶多酚。

10.根据权利要求9所述一种啤酒产品，其特征在于：所述蓝莓果提取物，蓝莓果渣提取物，树莓果提取物，树莓果渣提取物的提取溶剂包括水，乙醇，甲醇，丙酮或乙酸乙酯。