[发明专利]一种椰汁果茶及其制作方法

权利要求书

1.一种椰汁果茶，由以下重量百分比的原料组成：

浓缩椰浆：25～30%；红茶：10～15%；白砂糖：15～20%；β-环状糊精：0.2～0.25%；果糖：2～5%；山梨糖醇：1～2%；乳化剂：0.02～0.025%；稳定剂：0.02～0.025%；奶油香精：适量；饮用水：余量；以上各组分之和为100%，

其特征在于：在上述配料中添加有25～30%浓缩椰浆、10～15%红茶。

2.一种椰汁果茶制作方法，包括以下步骤：

a、浓缩椰浆的稀释：用75℃热水稀释，浓缩椰子浆与水的比例为1:25；

b、添加剂的处理：将乳化剂、稳定剂倒入90℃热水中，1200转/分钟高速搅拌2分钟后备用；

c、红茶浸出液的浸提：红茶与水的比例为1:80，采用去离子水浸提，在已加热的水中添加0.5%β-环状糊精，浸提温度为85℃，时间为6分钟；

d、红茶浸出液的精滤：保持茶液温度在70℃以上，然后加入2.0%的果糖，1.0%的山梨糖醇，可抑制茶液“冷浑浊”的产生，用纱芯漏斗抽滤，即得红茶浸出液；

e、均质：将浓缩椰浆稀释，加入稳定剂、乳化剂后工作压力为25兆帕；椰汁与红茶混合调配后均质，工作压力为20兆帕，料液温度均不得低于50℃；

f、装罐、杀菌：物料经均质后采用两种方式进行后续工序的操作：

对于自动化程度较高的连续生产线，先经过超高温瞬时灭菌设备灭菌后无菌灌装、封口；

对于采用玻璃瓶包装的生产方式，经灌装封口后采用121℃/15分钟杀菌，升温和降温时间尽可能缩短，预防爆瓶和跳盖的发生。

3.根据权利要求2所述的椰汁果茶制作方法，其特征在于：红茶与水的比例为1:80，采用去离子水浸提，在已加热的水中添加0.5%β-环状糊精，浸提温度为85℃，时间为6分钟。

4.根据权利要求2所述的椰汁果茶制作方法，其特征在于：将浓缩椰浆稀释，加入稳定剂、乳化剂后工作压力为25兆帕；椰汁与红茶混合调配后均质，工作压力为20兆帕，温度50℃。