[发明专利]一种可治疗糖尿病的全麦水饺粉

说明书

技术领域：

本发明涉及一种面粉，具体涉及一种可治疗糖尿病的全麦水饺粉，属于食品加工技术领域。

背景技术：

随着现代生活水平的提高，暴饮、酗酒以及其他不良饮食习惯而引发的肥胖症、糖尿病等，已经成为我国国民的第一健康杀手。据中国医学会糖尿病分会数据显示，仅2011年我国因糖尿病死亡人数达460万，占世界糖尿病人死亡人数的1/4。改变饮食习惯，增加体力运动已成为我国国民身体健康的首要任务。

黑小麦是我国公认的治疗糖尿病最好的食物之一。经检测证明：黑小麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀9.30%。其丰富的铬、硒含量是普通小麦的5-10倍，而这两种可以治疗糖尿病的微量元素在玉米、大米、小米里面含量几乎为零。

研究表明，苦荞米营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。《本草纲目》中记载：苦荞米性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠

健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞米能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞米是糖尿病人的主要营养食品。目前已经有一些苦荞米产品面世，苦荞营养全粉、苦荞面条、苦荞米茶、苦荞麦饼干等等。现代科研分析，苦荞米营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此，苦荞米有着其它粮食产品无法可比的营养及食效效果。

高筋小麦：就是蛋白质含量在13.5%以上，面筋值含量高的小麦。适合面筋值要求较高的食品。

中国专利CN201010618937.7公开了一种具有治疗糖尿病功能的面粉及其制备方法，所述的面粉由枸杞、桑葚、佛手、山药、山茱萸、麦冬等多种原料按比例制成，本发明的面粉具有一定的治疗糖尿病的功效，但是原材料种类繁多，不易得，从而导致生产成本高，制备过程繁琐。

发明内容：

本发明提供一种可治疗糖尿病的全麦水饺粉，使得糖尿病人可以吃上安心的水饺。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：它是将黑小麦、高筋小麦和苦荞米按黑小麦70%、苦荞米15%、高筋小麦15%的配比经去杂工序、去石工序、磁选工序、清洗工序、润麦工序，在润麦24-36个小时以后，进行研磨、筛选、称重和包装后得到的成品。

糖尿病人的尿铬含量明显高于正常人，而血铬含量明显低于正常人。三价铬参与机体的糖代谢与脂代谢,胰岛素调节血糖浓度的作用受到铬的支配，血铬在人体内形成一种特殊物质,而胰岛素只有在这种物质的作用下,才能维持血糖的平衡。作为GTF的活性中心，三价铬通过介导胰岛素A链二硫基和胰岛素受体二硫基之间形成配合物从而促进胰岛素与受体之间的结合，即提高胰岛素受体与胰岛素的亲和力、降低周围靶组织对胰岛素的耐受性；同时由于提高了胰岛素利用率，有助于降低胰岛素分泌代偿性障碍，缓解胰岛素分泌压力，可以促进胰腺功能恢复正常。体内缺铬时，胰岛素生物活性降低，靶组织对胰岛素敏感性降低，糖耐量受损，葡糖糖代谢中的磷酸变位酶失去活性，琥珀酸脱氢酶活性降低，减弱琥珀酸的氧化过程，降低葡糖糖的利用率，出现糖代谢紊乱，血糖升高，因此补铬是治疗糖尿病的正确途径之一。