[发明专利]一种牛肉风味芝麻酥及其制备方法

权利要求书

1.一种牛肉风味芝麻酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

黑芝麻130-150、小麦粉40-50、鲜牛肉14-18、黄芪2-3、高良姜2-3、月桂叶1-2、肉蔻1-2、香茅草2-3、明日叶1-2、黄花菜1-2、枸杞子3-4、薄荷粉5-6、五香粉2-3、米醋7-8、营养液3-5、白糖和食盐适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：沙参：制首乌：黄酒=1：1：8-10。

2.一种如权利要求1所述的牛肉风味芝麻酥制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将沙参、制首乌清洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量黄酒，小火焖润至吸透，取出低温烘干，再送入蒸锅蒸制30-40分钟，取出与剩余黄酒混合打浆，得到营养液；

（2）将黑芝麻拣杂洗净，送入锅中，加入适量白糖和食盐，倒入米醋，小火翻炒至芝麻熟香，冷却后磨粉，过80-100目筛，得到芝麻粉；

（3）将鲜牛肉去杂洗净后切成块，加水煮沸10-15分钟，捞出牛肉块，将黄芪、高良姜、月桂叶、肉蔻、香茅草、明日叶、黄花菜、枸杞子洗净后沥干，混合粉碎，与牛肉块一起送入锅中，加入7-8倍清水，小火慢炖4-5小时后冷却；

（4）将上述冷却的肉汤过滤，得到牛肉汤和熟牛肉，将熟牛肉绞碎成糜，与牛肉汤和上述营养液、芝麻粉以及剩余原料混合均匀，经熟制、压制成型、真空包装，得到成品。