[发明专利]一种槟榔花蜂蜜饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料制作技术领域，涉及一种槟榔花蜂蜜饮料及其制作方法。

背景技术

槟榔ArecacatechuL.在我国主要分布于海南岛、台湾、云南景洪、椰榄填、河口猛填也有种植。植株开花多、花期长、粉源丰富、泌蜜芳香,化学成分配比均衡。据《中药志》记载：槟榔花粉可增加机体SOD酶的活性、调节免疫系统、抗炎降脂、止咳祛痰、驱虫健胃、利尿除积、消除疲劳和防止衰老，对人体新陈代谢、生长发育有着重要的营养和调节作用，具有独特的食疗、保健功效，素以“微型营养品”、“长寿食品”美誉。古时就有研究发现：槟榔有“下水肿、通关节、健脾调中、治心痛积聚”等诸多病症。不仅如此，槟榔还有治青光眼、血压增高、驱虫等症的效果。目前，槟榔花也逐渐被研究与开发，具有巨大的市场前景。但是目前市场上还没有一种以槟榔花为主要配方的适于人们平时饮用的饮料。

发明内容

本发明的目的在提供一种槟榔花蜂蜜饮料，解决了现有市场上没有以槟榔花为主要配方的适于人们平时饮用的饮料的问题。

本发明的另一个目的在提供一种槟榔花蜂蜜饮料的制作方法。

本发明所采用的技术方案是槟榔花蜂蜜饮料其组成成分的质量百分比为蔗糖6％-10％、柠檬酸0.01％-0.05％、蜂蜜0.2%-0.4%，其余为槟榔花提取液。槟榔花提取液的制作方法为：在干燥的槟榔花粉末中加入蒸馏水，置于恒温水浴锅中100℃条件下水浴提取3h。槟榔花粉末与所述蒸馏水质量比为1:16。蔗糖质量百分比为9％，所述柠檬酸质量百分比为0.01％，所述蜂蜜质量百分比为0.3％。蔗糖、蜂蜜、柠檬酸混合融化后与槟榔花提取液混在一起，进行过滤、杀菌、装罐、冷却后即得到槟榔花蜂蜜饮料成品。

本发明的有益效果是槟榔花蜂蜜饮料口感好，填补了市场上的空白。

附图说明

图1是本发明一种槟榔花蜂蜜饮料及其制作方法的紫外扫描测最大吸收波长示意图；

图2是本发明不同料液比对槟榔花提取液吸光值的影响示意图；

图3是本发明不同浸提时间对槟榔花提取液吸光值的影响示意图；

图4是本发明不同浸提温度对槟榔花提取液吸光值的影响示意图。

具体实施方式

槟榔花为棕榈科植物槟榔的干燥花序，经研究证明：槟榔花富含人体所必需的多种营养物质，其花芳香、性温辛、味微苦且涩,经药效学、临床试验表明它具有消炎、祛痰、抗衰老、增强机体免疫和胃肠功能的保健、营养和医疗价值。槟榔花单宁酸是槟榔在医药上用为消炎收敛药用成分之一。槟榔花粉单宁酸含量虽不高(0.7%),但可溶于水，生成胶体溶液，是酸或酸有生源关系的酚羧酸与多元醇组成的脂，在酸、酶或碱的作用下，分子内的脂键易于水解，产生多元醇及酚羧酸，所以槟榔花粉单宁酸属于水解单宁，是机体的次生代谢产物,有较大的相对分子质量和强的极性以及活泼的生理活性，因而对槟榔的药理功能与临床应用有着不可忽视的重要作用。

本发明槟榔花蜂蜜饮料组成成分的质量百分比为蔗糖6％-10％、柠檬酸0.01％-0.05％、蜂蜜0.2%-0.4%，其余为槟榔花提取液。槟榔花提取液的制作方法为：在干燥的槟榔花粉末中加入蒸馏水，置于恒温水浴锅中100℃条件下水浴提取3h。槟榔花粉末与所述蒸馏水质量比为1:16。蔗糖质量百分比为9％，所述柠檬酸质量百分比为0.01％，所述蜂蜜质量百分比为0.3％。蔗糖、蜂蜜、柠檬酸混合融化后与槟榔花提取液混在一起，进行过滤、杀菌、装罐、冷却后即得到槟榔花蜂蜜饮料成品。

本发明中制作槟榔花蜂蜜饮料的工艺流程为首先制作槟榔花提取液，称取阴干或50℃条件下干燥的槟榔花粉末于三角瓶中，加入一定量的蒸馏水配制成不同的料液比，置于恒温水浴锅中水浴，提取一段时间以后，取出，静置、待冷却后过滤，得到浸提液。其中可以选择料液比1:16、提取时间3h、提取温度100℃。然后将蔗糖、蜂蜜、柠檬酸混合融化后与槟榔花提取液混在一起，进行过滤、杀菌、装罐、冷却后既得到槟榔花蜂蜜饮料成品。

为了获取槟榔花最优的成分含量，进行以下正交实验：

根据上述单因素试验的结果确定了料液比、提取时间、提取温度的最佳因素，分别为料液比1:16（g/mL）、提取时间3h、提取温度100℃，采用正交试验设计，应用L9（34）正交表，对料液比、提取时间、提取温度3因子在3个水平进行优选，其因素水平表见表1。

表1正交试验的因素水平表

槟榔花饮料配方确定：