[发明专利]一种水芹饮料的加工方法

权利要求书

1.一种水芹饮料的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、原料预处理：取无病虫害、成熟的水芹，去除水芹根部，将剩余部分切割成4-6cm长的小段，备用；

B、打浆：向水芹段中加入其重量2-3倍的水，进行打浆，加工成水芹浆；

C、酶处理：向水芹浆中加入其重量0.4-0.6％的果胶酶、0.8-1％的纤维素酶，温度控制为40-50℃，时间为2-4h；

D、过滤：将酶处理后的水芹浆用180-200目的筛网过滤，制得水芹汁；

E、调配：取水芹汁25-35重量份、木糖醇8-12重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.1-0.3重量份、明胶0.1-0.2重量份，增稠剂0.06-0.08重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；

F、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70-80℃，压力为20-30Mpa；

G、杀菌：杀菌：采用瞬间杀菌法，温度90-95℃，时间15-20s，制得水芹饮料；

H、罐装：将杀菌后的水芹饮料冷却至30-40℃，真空无菌环境下罐装；

I、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。