[发明专利]一种葡聚糖分支酶及其编码基因与应用

权利要求书

1.一种蛋白，为如下（1）或（2）所示：

（1）SEQ ID No.2所示的蛋白；

（2）将SEQ ID No.2所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且功能相同的蛋白质。

2.权利要求1所述蛋白的编码基因。

3.根据权利要求2所述的编码基因，其特征在于：所述编码基因为如下中至少一种：

1）SEQ ID No.1中自5’末端起第28位至第2124位核苷酸所示的DNA分子；

2）SEQ ID No.1所示的DNA分子；

3）在严格条件下与1）或2）限定的DNA分子杂交且编码权利要求1所述蛋白质的DNA分子；

4）与1）或2）或3）限定的DNA分子具有90％以上的同一性且编码权利要求1所述蛋白质的DNA分子。

4.含有权利要求2或3所述编码基因的重组载体、表达盒、转基因细胞系或重组菌。

5.一种制备葡聚糖分支酶的方法，该方法是将权利要求4所述的重组菌进行诱导表达得到。

6.权利要求1所述的蛋白在制备具有葡聚糖分支酶作用的产品中的应用。

7.权利要求1所述的蛋白在增加食品比容和/或延缓食品老化中的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于：所述食品为面食；

所述面食具体为面包。

9.权利要求1所述的蛋白在水解葡聚糖类多糖中的应用；

所述多糖具体为直链淀粉。