[发明专利]一种牛羊乳混合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种牛羊乳混合饮料，其特征在于，由下述重量份的原料组成：

30-35份乳混合液，10份果汁，5-10份甜味剂，0.2份增稠剂，0.2份稳定剂，0.1-0.3份酸味剂，0.03份防腐剂，其余为水。

2.权利要求1所述饮料，其特征在于，所述乳混合液为牛乳乳清与糖基化羊乳酪蛋白的混合液。

3.权利要求2所述饮料，其特征在于，所述乳混合液中牛乳乳清与糖基化羊乳酪蛋白的比例为3:1。

4.权利要求1所述饮料，其特征在于，所述果汁为苹果汁、葡萄汁或草莓汁；甜味剂为白砂糖或果糖；增稠剂为黄原胶、卡拉胶或果胶；所述稳定剂为CMC或海藻酸钠；所述酸味剂为柠檬酸或苹果酸；所述防腐剂为山梨酸钾或对羟基苯甲酸乙酯。

5.一种权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）将牛乳乳清和糖基化羊乳酪蛋白按3:1的比例混合，搅拌后得到乳混合液；

（2）将果汁和甜味剂用饮用水溶解制成浆液，滤膜过滤后得到果汁糖液；

（3）将增稠剂与稳定剂加入热水中搅拌溶解，得到稳定剂溶液；

（4）将步骤⑴所得乳混合液、步骤⑵所得果汁糖液、步骤⑶所得稳定剂溶液及防腐剂混合后加入调配罐中；

（5）加入饮用水定容，充分搅拌后加入酸味剂，调节pH，得到饮料溶液；

（6）将步骤5）所得饮料溶液杀菌后灌装。

6.权利要求5所述方法，其特征在于，步骤（1）中所述糖基化羊乳酪蛋白，制备方法为：将羊乳灭菌后，高速离心取上清液，调节pH后，再高速离心收集沉淀，按沉淀：糊精粉=1:4的比例添加糊精粉，其中糊精粉为β-环糊精与麦芽糊精，按1:3比例制备，加入饮用水水溶解后冷冻干燥，在60℃，相对湿度70%的条件下处理24h后，得到糖基化羊乳酪蛋白。

7.权利要求5所述方法，其特征在于，步骤（5）所述调节pH，是将pH调为5.6。

8.权利要求5所述方法，其特征在于，步骤（6）所述杀菌，是杀菌温度为135℃，时间为5s。