[发明专利]一种红薯渣饼干及其生产方法

权利要求书

1.一种红薯渣饼干，其特征在于由微米红薯渣粉、低筋小麦面粉、奶油、木糖醇、鸡蛋、发粉、鲜奶香粉、纳米钙、聚赖氨酸组成，其所述的组份重量百分比为：微米红薯渣粉20-30％、低筋小麦面粉18.8-28.8％、奶油20-21％、鸡蛋18-19％、木糖醇10-12％、发粉0.7-1.1％、鲜奶香粉0.05-0.15％、纳米钙0.1-0.3％、聚赖氨酸0.01-0.05％。

2.根据权利要求1所述红薯渣饼干的生产方法，其特征在于：微米红薯渣粉的制备工艺，饼干的生产工艺；

微米红薯渣粉的制备工艺：(1)将新鲜红薯渣用0.1-0.3％柠檬酸溶液浸泡5-10分钟，捞起沥干，放入离心分离机中分离5-10分钟，除去部分水分；(2)将离心分离后的红薯渣放入翻滚式微波烘干机中烘30-60分钟，烘至水分含量在5％以下；(3)用超细粉碎设备将红薯渣粉碎，过300目筛得到颗粒直径在48微米以下的微米红薯渣粉；

饼干的生产工艺：(1)按配方称取微米红薯渣粉、低筋小麦面粉、奶油、木糖醇、鸡蛋、发粉、鲜奶香粉、纳米钙、聚赖氨酸；(2)将发粉、鲜奶香粉、纳米钙、聚赖氨酸与微米红薯渣粉和低筋小麦面粉混合均匀制成混合粉备用；(3)将奶油化软与木糖醇一起放入多功能搅拌机中进行高速搅打，搅成乳白色，再分次加入鸡蛋液高速搅打，每加一次高速搅打均匀后再加下一次；(4)鸡蛋液全部加入并高速搅打均匀后加入混合粉低速搅拌成均匀的饼干面糊；(5)将饼干面糊装入有标花嘴的挤花袋中，挤在抹过一层植物油的烤盘中；(6)将装有饼坯的烤盘送入烤箱中烘烤，烘烤温度为底火135-155℃、面火185-195℃，烤10-30分钟；(7)冷却至室温，经包装得红薯渣饼干成品。

3.根据权利要求2所述的红薯渣饼干的生产方法，其特征在于将饼干面糊装入自动挤花机中，自动挤花成型。