[发明专利]一种喷雾干燥法制备蜂巢多酚提取物微胶囊工艺

说明书

技术领域            

本发明涉及一种微胶囊的制备工艺领域，特别是涉及一种蜂巢多酚微胶囊的制备工艺。

背景技术

蜂巢即蜂窝，是蜜蜂生活、繁殖后代和贮藏食物的场所，由工蜂的蜡腺所分泌的蜂蜡加工修筑而成。蜂巢不但营养丰富，无毒，且具有抑菌、消炎、抑制肿瘤等作用，因此蜂巢在食品工业中将有广泛的应用前景。蜂巢药用价值也很高，常用新鲜干净的蜂巢治疗鼻炎。老旧蜂巢具有治疗肝炎、鼻炎和风湿性关节炎等疾病的疗效。研究表明，蜂巢制剂有促进机体细胞免疫功能的作用。

多酚是多羟基酚类化合物的总称，以苯酚为基本骨架，包括单宁、花青素、儿茶素、栋精、没食子酸等天然酚类。研究表明：酚类化合物具有降血脂、抗动脉硬化、降低胆固醇、抗肿瘤、抗炎等功能，可抑制自动氧化、清除羟基、DPPH自由基，超氧阴离子。

微胶囊技术是微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术，是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术，其作用有：有效减少活性物质对外界环境因素的反应；减少芯材向环境的扩散和蒸发；控制芯材的释放；掩蔽芯材的异味；改变芯材的物理性质、化学性质等。对于食品工业，微胶囊技术可以使纯天然的风味配料、生物活性物质融入食品体系，并能保持生物活性，使许多传统的工艺过程得到简化，同时也可以使许多通常技术手段无法解决的工艺问题得到解决。

目前有利用超声辅助萃取提取蜂巢中的多酚物质黄酮的研究，可是多酚具有酚羟基，容易被氧化，一般接触了空气就容易发生非酶促褐变。目前对微胶囊的研究包括沙棘油、杜仲叶水提物、猕猴桃多酚等的微胶囊化，还没有对蜂胶多酚微胶囊的研究。为了防止蜂巢多酚提取物的在贮运中的氧化，本文采用喷雾干燥法，研究蜂巢多酚提取物制备微胶囊技术，探索蜂巢多酚提取物的贮运技术。

发明内容

本发明提供一种蜂巢提取物多酚微胶囊化的制备工艺，通过这种方法得到的多酚微胶囊包埋率高，包埋效果好，包埋率达到46.6%，其玻璃化转变温度从59.6℃提高到86℃，利于贮运。

为实现上述目的，本实验采用了如下技术方案：一种喷雾干燥法制备蜂巢多酚提取物微胶囊工艺，按照下述步骤进行：

（1）将蜂巢粉末过20~40目筛与去离子水液料比（w/v）为20~40/1混合，使用转速为500~700rpm磁力水浴搅拌器充分搅拌，在30~50℃下提取6~8min得到蜂巢水提液。

（2）将蜂巢水提液浓缩至固形物含量在质量比10%~15%之间，添加蜂胶水提物固形物含量质量比65-75%的麦芽糊精或者淀粉、玉米糖浆、海藻糖等碳水化合物类壁材。

（3）并添加蜂胶水提物固形物含量质量比3-5%的阿拉伯胶或者果胶、卡拉胶等植物亲水性胶进行调配。

（4）混合液过滤后将滤液在蠕动泵进料量300~400ml/h的条件下喷雾干燥，得到蜂巢多酚提取物微胶囊。

喷雾干燥的工艺条件为：进风口温度160~200℃，出风口温度为70~100℃。进料速度根据设备不同，通过出风口温度设定。

本发明所述的制备方法有如下特点：

（1）蜂巢颗粒过筛，较小的原料粒度一方面可以减少物质传递的距离，另一方面增加了物料与溶剂的接触面积，从而缩短了提取时间，提高了提取效率。

（2）水作为提取溶剂效果优于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯。

（3）在整个提取过程中，提取容器始终用铝箔纸包裹，以阻止光线造成的氧化破坏。提取后采用抽滤法将提取液与固体残渣分离，提取液置于100 mL棕色容量瓶中定容。

（4）喷雾干燥过程中，添加麦芽糊精和阿拉伯胶能有效的防止喷雾干燥时的热黏壁现象，显著改善喷雾干燥法制备蜂巢微胶囊的效果。

（5）该产品质量好，微胶囊粒子呈球形，外表光滑无裂痕，微胶囊包埋效果较好，相较传统工艺，过程更加简化，热稳定性好，利于贮运。

具体实施方式

实施例1

（1） 称取过20目筛子的4 g 蜂巢粉末与160mL去离子水混合，使用转速为600 rpm的磁力水浴搅拌器充分搅拌，在50℃下提取6min。

（2） 将蜂巢水提液浓缩至固形物含量在10%以上，取280mL蜂巢水提液，添加28.56g的麦芽糊精和2.041g的阿拉伯胶进行调配。

（3） 混合液过滤后将滤液在进风口温度180℃，出风口温度80℃，蠕动泵进料量300ml/h的条件下喷雾干燥，得到蜂巢多酚提取物微胶囊。

实施例2