[发明专利]一种全谷物面条及其生产方法

权利要求书

1.一种全谷物面条，其特征是，由下述重量份的原料制成：小麦粉 50~80份，鲜食糯玉米籽粒20~50份，食用盐1~5份。

2.权利要求1所述的全谷物面条的生产方法，其特征是，包括下述步骤： a. 将新鲜的鲜食糯玉米籽粒清洗干净，或将速冻鲜食糯玉米籽粒解冻；

b. 将鲜食糯玉米籽粒破碎成包含细小颗粒的浆料；

c. 将步骤b中所得浆料引入沉淀槽中，加入其质量2.5-3.5倍的水和其质量0.0002-0.0005倍的维生素C搅拌混合均匀后，静置20-40min，除去残存花丝；

d. 将步骤c中所得产物搅拌均匀后，过滤除去大颗粒杂质，升温至40-45℃；

e. 将步骤d中所得产物送入胶体磨中制浆，制浆次数为2次，浆料温度均保持40-45℃，第1次制浆胶体磨磨齿间隙为18μm，第2次制浆胶体磨磨齿间隙为10μm；

f. 按照权利要求1所述重量份称取小麦粉和食用盐，加入步骤e所得浆料混匀，经过和面、熟化、轧片、切条后，制成生切面。

3.如权利要求2所述的生产方法，其特征是，所述步骤f进一步干燥后制成挂面。

4.如权利要求2所述的生产方法，其特征是，所述步骤f进一步冷冻后制成冷冻面。