[发明专利]利用凌云白毫茶加工黑茶的方法

权利要求书

1.一种利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，该方法步骤为鲜叶采摘→杀青→初揉→初渥堆→复揉→干燥→精制渥堆→蒸压→晾置→陈化→成品黑茶，其特征在于，初揉后进入初渥堆步骤前、干燥后进入精制渥堆步骤前分别人工接入散囊菌，所述的散囊菌为冠突散囊菌或阿姆斯特丹散囊菌中的任一种或是它们的混合菌。

2.根据权利要求1所述的利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，其特征在于，所述初揉后进入初渥堆步骤前接入散囊菌的量为每公斤鲜叶原料含有3~7.5×10⁴个散囊菌孢子，菌体接入方式为菌液喷洒茶叶堆，并搅拌均匀；所述干燥后进入精制渥堆步骤前接入散囊菌的量为使每公斤鲜叶原料最终含有＞7.5×10⁹个散囊菌孢子。

3.根据权利要求1~2任一项所述的利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，其特征在于，所述的精制渥堆为将茶叶置于蒸茶机蒸15～20min，至叶全软含水量为18～20%，蒸后摊凉至叶温70～80℃后茶叶堆高60～80cm，堆宽1～1.5m，渥堆2～3天内若堆温≥55℃翻堆散热，精制渥堆持续时间7～15天。

4.根据权利要求3所述的利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，其特征在于，所述的初渥堆渥堆高度为20~35cm；所述陈化的温度为25~30℃、通风量为10~20m³/h、时间为5~10天。

5.根据权利要求4所述的利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，其特征在于，所述的鲜叶为一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、一芽五叶中的任一种或是它们的混合物；所述的黑茶为六堡茶。