[发明专利]一种魔芋鸭掌的制备方法

权利要求书

1.　一种魔芋鸭掌的制备方法，其特征是：魔芋鸭掌以魔芋纯化精粉18公斤——35公斤,水1000公斤——1100公斤，氢氧化钙2公斤——4.5公斤，可可香料3公斤——4.5公斤为原料，按如下步骤制备：

（1）将氢氧化钙50℃——60℃开水中搅匀得氢氧化钙溶液待用；

（2）将魔芋纯化精粉、可可香料加入到水温24℃——26℃的1000公斤水中，边加入边搅拌30——40分钟使其完全膨胀糊化，放置10——20分钟待用；

（3）将氢氧化钙溶液与魔芋糊搅拌混合，然后将混合物在12——14磅压力的作用下压入鸭掌模具中得半成品魔芋鸭掌；

（4）将半成品魔芋鸭掌煮15——30分钟得魔芋鸭掌；

（5）将魔芋鸭掌着味：取八角3——5kg，草果3——5kg，花椒3——5kg,食盐1——1.5kg重量配比的原料放入容器中，加水40——50kg煮30——50分钟得调味液，将魔芋鸭掌放入调味液中搅拌得即食魔芋鸭掌。

2.　根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述的魔芋纯化粉为粘度为4.2万厘泊的纯化精粉。

3.　根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述的氢氧化钙为纯度在98﹪以上的氢氧化钙。