[发明专利]一种锁阳啤酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种啤酒及其酿造方法，特别涉及一种锁阳啤酒及其酿造方法，属于食品饮料加工领域。

技术背景

啤酒生产历史悠久。啤酒含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等丰富的营养成分，而且具有良好的口感，所以很受消费者的喜爱。为了满足市场需求，啤酒科研单位和生产企业不断推出新品种啤酒。保健啤酒作为新兴的啤酒种类，在饮用啤酒时能达到营养和保健的双重效果，因此具有良好的开发前景。随着我国城乡居民生活水平的提高，在饮品的选择上，人们开始注重营养、健康和品质，以锁阳为原料生产的啤酒，完全符合人们的这种消费需求。锁阳俗称“不老药”，作为中药有2000多年的历史。据《中华本草·锁阳》记载，锁阳的药理作用有：1.对免疫及性功能的影响。锁阳对于机体非特异性免疫功能及细胞免疫功能均有调节作用，其作用在免疫受抑制状态下尤为明显：对体液免疫功能也有增强作用，并有促进动物性成熟作用。2.对肠功能的影响。锁阳溶液在一定浓度下能兴奋肠管，增加肠蠕动，具有润肠通便的作用。中医认为，锁阳具有补肾壮阳、益肠通便的功效，主肾虚阳痿；遗精早泄；下肢痿软；虚人便秘。目前，因地域影响，对锁阳的研究和开发很不足，本发明可以拓宽锁阳的加工利用，丰富啤酒的品种。国家知识产权局授权的专利号为101691532 A 200910090907.0 的“一种啤酒生产方法”，有较好的保健效果，但它的保健功能所适应的人群很有限，且工艺简单，口味欠佳而难以推广。国家知识产权局于2009年9月1日公开申请号为 200910018237的“一种芦笋啤酒的酿造方法”，技术要求非常高，原料保存难度大，易受季节影响，存在技术和原料问题。本发明的锁阳啤酒，对喜爱饮酒的男士有非常好的保健功效，原料分布比较广，易于保存，加工难度不大，易于推广。目前国内尚无国家知识产权局授权的锁阳啤酒，本发明可以弥补这一空白。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是提供一种锁阳啤酒及其酿造方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种锁阳啤酒及其酿造方法，所用成分包括：大米、麦芽、锁阳、啤酒花、水，成分比例为：麦芽：40—60%；大米：10—30%；啤酒花：10—20%；锁阳：10—30%；啤酒酵母：0.45-0.9％； 糖化酶：1-15ppm；果胶酶：1-20ppm；硅溶胶：0-12ppm和单宁：1-5ppm。

一种锁阳啤酒及其酿造方法，所用成分包括：大米、麦芽、锁阳、啤酒花、水，成分比例为：麦芽：30—40%；大米：30—40%；啤酒花：20—30%；锁阳：1—20%；啤酒酵母：0.1-0.6％； 糖化酶：1-10ppm；果胶酶：1-12ppm；硅溶胶:0-8ppm和单宁:1-3ppm。

一种锁阳啤酒的酿造方法，包括以下步骤：