[发明专利]一种牦牛肉肉泥的制备方法

权利要求书

1.一种牦牛肉肉泥的制备方法，包括如下步骤：

（1）将清洗干净且去筋处理的牦牛肉进行切块并搅拌成肉糜；

（2）在锅中放入植物油并加热，然后加入所述肉糜进行翻炒至熟；所述翻炒的过程中依次加入醋、料酒、酱油、白砂糖和食盐；

（3）将清洗干净且去皮处理的土豆进行切块并煮熟；

（4）将步骤（2）炒熟的肉糜与步骤（3）煮熟的土豆混合并搅拌成糜状，然后进行罐装，经灭菌处理即得所述牦牛肉肉泥。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述植物油的加入量为所述肉糜质量的10%～15%。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，将所述植物油加热至90℃～120℃后，向所述植物油中加入所述肉糜。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述翻炒的温度为140℃～150℃，所述翻炒的时间为7分钟～8分钟。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述食醋、所述料酒、所述酱油、所述白砂糖和所述食盐的加入量分别为所述肉糜质量的2.5～3.5%、3.5～4.5%、2.5～3.5%、1.5～2.5%和2～3%。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所述炒熟的肉糜与所述煮熟的土豆的质量比为1～2：1。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所述灭菌处理在高压蒸汽灭菌锅中进行；

所述高压蒸汽灭菌锅内的温度为105℃～108℃。

所述灭菌处理的时间为15分钟～20分钟。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所述方法还包括向所述炒熟的肉糜和煮熟的土豆中加入麻辣酱、番茄酱和色拉酱的步骤。