[发明专利]一种牛肉干制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛肉干的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，还含有丰富的钙、铁、磷和维生素B等，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子的美称。目前市场上出售的牛肉干口味比较单一、厚重，并且辣椒粉等调味料含有大量色素添加剂，不符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式。

发明内容

本发明的目的是提供一种果味牛肉干及其制作方法，以该方法制得的牛肉干同时具有牛肉的香酥味以及独特的草原风味。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种牛肉干的制作方法，包含以下步骤：

（1）将牛肩膀肉洗后切条或片放入器皿中,在器皿中放水并且使水完全浸泡切好的条状或片状牛肉,再将器皿放入微波炉内，不加器皿盖全功率运转,去牛肉中的血水。

（2）从微波炉中取出器皿，再将条状或片状牛肉从器皿中捞出放到器皿中,然后往放有牛肉的往器皿中重新放水同样使水完全浸泡牛肉,往器皿中加入调料：花椒、干辣椒、五香粉、鲜辣粉和香叶并且搅匀,重新再将器皿加盖放入微波炉全功率运转。

（3）从微波炉中取出器皿，将器皿盖子打开，用筷子翻转器皿内的全部条状或片状牛肉后，再将器皿盖上器皿盖全功率运转。

（4）重复步骤（3）。

（5）从微波炉中取出器皿，将条状或片状牛肉从器皿中捞出，水和调料倒掉,再将条状或片状牛肉重新放入器皿，把相同重量的酱油和红酒倒入器皿完全浸泡条状或片状牛肉,撒入糖,搅拌均匀后，器皿盖加盖放入微波炉,全功率运转后取出,搅拌器皿内的条状或片状牛肉,再放入微波炉全功率运转。

（6）从微波炉中取出器皿，将条状或片状牛肉从器皿中捞出，器皿中内的红酒酱油倒掉,牛肉取出平铺在器皿盖上，肉条或者肉片之间留有些缝隙,然后撒咖喱粉,将器皿盖放入微波炉里全功率运转,从微波炉中取出器皿盖，翻转肉条或者肉片后，将器皿盖放入微波炉里全功率运转。

（7）从微波炉中取出器皿盖,并在肉条或者肉片撒上咖喱粉即可。

进一步，步骤（1）、（2）和（3）中微波炉全功率运转时间与牛肉重量之间的关系为：每一斤牛肉，微波炉全功率运转的时间为三分钟。

进一步，步骤（5）和（6）中微波炉全功率运转时间与牛肉重量之间的关系为：每一斤牛肉，微波炉全功率运转的时间为五分钟。

进一步，步骤（2）中加入的花椒、干辣椒、五香粉、鲜辣粉和香叶的重量为牛肉重量的30％。

进一步，步骤（5）中加入的酱油和红酒重量为牛肉重量的40％。

本发明的有益效果是：本发明方法工艺简单、易实施，制成品香味浓郁，口感良好，同时具有营养丰富、开胃助食的特点，符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式，适合男女老幼各方食客长期品尝。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

将一斤牛肩膀肉洗后切条或片放入器皿,在器皿中放水并且使水完全浸泡切好的条状或片状牛肉,再将器皿放入微波炉内，不加器皿盖全功率运转三分钟,去牛肉中的血水。

从微波炉中取出器皿，再将条状或片状牛肉从器皿中捞出放到器皿中,然后往放有牛肉的往器皿中重新放水同样使水完全浸泡牛肉,往器皿中加入调料：花椒、干辣椒、五香粉、鲜辣粉和香叶各0.3斤，并且搅匀,重新再将器皿加盖放入微波炉全功率运转三分钟。

微波炉中取出器皿，将器皿盖子打开，用筷子翻转器皿内的全部条状或片状牛肉后，再将器皿盖上器皿盖全功率运转三分钟，再重复一次如上操作。

从微波炉中取出器皿，将条状或片状牛肉从器皿中捞出，水和调料倒掉,再将条状或片状牛肉重新放入器皿，把酱油和红酒各0.4斤倒入器皿完全浸泡条状或片状牛肉,撒入糖,搅拌均匀后，器皿盖加盖放入微波炉,全功率运转五分钟后取出,搅拌器皿内的条状或片状牛肉,再放入微波炉全功率运转五分钟。

从微波炉中取出器皿，将条状或片状牛肉从器皿中捞出，器皿中内的红酒酱油倒掉,牛肉取出平铺在器皿盖上，肉条或者肉片之间留有些缝隙,然后撒咖喱粉,将器皿盖放入微波炉里全功率运转五分钟,从微波炉中取出器皿盖，翻转肉条或者肉片后，将器皿盖放入微波炉里全功率运转。

微波炉中取出器皿盖,并在肉条或者肉片撒上咖喱粉即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。