[发明专利]一种莲藕圆子及其制备方法

权利要求书

1.一种莲藕圆子，按重量份数计，由下列原料制成：

莲藕200－300、

猪肉90－95、

山宇粉50－80、

鸡蛋20－50、

豆腐10－20、

料酒1－5、

酱油10－15、

食盐8－10、

五香粉1－2、

孜然粉1－2、

白糖1－2、

姜末1－2、

葱末1－2。

2.根据权利要求1所述的一种莲藕圆子，其特征在于：所述的猪肉选择五花肉。

3.一种权利要求1所述的莲藕圆子的制备方法，包括以下步骤： 

a按照前述配比称取莲藕，去皮洗净，用擦子擦成藕蓉后备用； 

b按照前述配比称取猪肉、料酒、姜末、葱末，将猪肉去皮洗净，用菜刀沾冷水切成肉泥，加入料酒、酱油、姜末、葱末并朝一个方向拌匀，静置2－10分钟，添加到a步的藕蓉中，拌匀得藕蓉肉泥； 

c取豆腐用手捏碎，成豆腐泥状后加入b的藕蓉肉泥中，得藕蓉肉泥混合物；

d取鸡蛋去壳，用筷子搅拌5－10分钟，至蛋清和蛋黄充分打散，加入c步的藕蓉肉泥混合物中并朝一个方向拌匀，再依次加入山宇粉、食盐、五香粉、孜然粉、白糖，一起使劲搅拌上劲；

e将d上劲的藕蓉肉泥混合物用手挤成2-4厘米的丸子，用六成熟的植物油炸成金黄色即得本发明莲藕圆子。