[发明专利]一种降低采后柑橘果实有机酸含量的方法

权利要求书

1.一种降低采后柑橘果实有机酸含量的方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

（1）果实热空气处理：将椪柑果实放置于恒温恒湿箱中，条件为：温度40±0.5^oC、空气相对湿度90%-95%，处理2天，然后再转入条件为：温度10±0.5^oC、空气相对湿度90%-95%的储藏室内贮藏；

（2）可滴定酸测定：用中和滴定法测定，取研磨均匀的混合果肉样品，加入蒸馏水，离心后取上清液用NaOH滴定，酚酞指示终点，以柠檬酸计算果实TA含量；

（3）有机酸提取与测定方法：称取冷冻样品研磨成粉，加入乙醇混匀后经水浴提取，室温下离心取上清液；经旋转蒸干后，用双蒸水溶解，过膜后用高效液相色谱测定含量；

（4）可溶性固形物测定：选用精密的手提式数字折射仪，测量果实果汁中可溶性固形物含量，每个果实选取两个不同部位进行测量；

（5）果实色泽测定：选用果实色泽值描述椪柑果实色泽变化，以Hunter Lab Mini Scan XE Plus色差仪测定，读取L*，a*，b*的数值，利用公式CCI=1000×a*/(L*×b*)计算果实色差；

（6）果实呼吸强度测定：呼吸强度以ml CO₂ kg^-1 h^-1表示，将椪柑果实置于1300 ml的容器中密闭1 h后，吸取1.0 ml顶空气体，注入独立成分分析红外CO₂分析仪中测定CO₂浓度；

（7）果实失重率测定：随机选取15个果实，做好标记，测定单果重量（g），果实失重率＝（初始重量 - 测定重量）/初始重量×100%。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）热空气处理椪柑果实的具体操作为：将椪柑果实置于恒温恒湿箱内，条件设置为温度40±0.5^oC，相对湿度90%-95%，处理时间为2天，然后，将果实转移到条件设置为温度10±0.5^oC、相对湿度90%-95%的储藏室内继续储藏。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）有机酸测定方法为：采用Beckman ODS C18柱，4.6 mm×250 mm，Beckman，柱温25^oC；流动相为50 mM（NH₄）₂HPO₄缓冲液，pH 2.7，流速为0.5 ml/min；以标准品为参照，应用Waters2996二极管阵列检测器分析洗脱峰对果实有机酸进行定性分析，分析HPLC峰的保留时间和面积对其进行定量分析。

4.根据权利要求1所述的一种降低采后柑橘果实有机酸含量的方法在降低柑橘果实有机酸含量中的应用。