[发明专利]一种木瓜果醋饮料的制备方法

权利要求书

1.一种木瓜果醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将20～50重量份木瓜去核、5～25重量份桂圆去核和10～40重量份胡萝卜混合，破碎，放入研磨机研磨，制得的果浆中，加入1～3g/Kg的复合酶，经搅拌后，于40～60℃条件下处理1～3小时；

2）将4～12重量份枸杞、1～10重量份人参、1～10重量份当归和1～3重量份五味混合，加入混合料重量5～9倍水，加热至80～90℃煎煮1～3次，每次30～60分钟，过滤去渣，提取煎煮液；

3）待煎煮液冷却至30℃以下，与20～40重量份蔗糖、4～10重量份金银花、1～10重量份烈酒混入果浆中，并接入混合浆液重量0.01～0.05％的醋酸菌，于28～32℃条件下发酵醋酸含量不再增加，终止发酵，提取醋酸发酵液；

4）步骤3）制得的醋酸发酵液中，添加10～20重量份蜂蜜进行调配，过滤、灌装、杀菌，制得木瓜果醋饮料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述原料的重量份数为：木瓜30～40份、胡萝卜20～30份、桂圆10～20份、枸杞6～10份、人参3～7份、当归3～7份、五味子1～3份、金银花6～8份、烈酒3～5份、蔗糖25～35份、蜂蜜10～20份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述原料的重量份数为：木瓜35份、胡萝卜25份、桂圆15份、枸杞8份、人参5份、当归5份、五味子2份、金银花7份、烈酒4份、蔗糖30份、蜂蜜15份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述调配杀菌后的醋酸发酵液还经过陈酿的过程，其陈酿的时间为1～6个月。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。