[发明专利]一种草莓冰葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓冰葡萄酒，其特征在于所用的原料包括：

鲜草莓35％～45％、鲜葡萄55％～65％、鲜草莓和鲜葡萄两种原料的重量百分比之和为100％；

其制备方法包括如下工序：

①、将鲜草莓在室外低温-10℃～-15℃条件下，含糖量达到200g／L～250g／L条件下，进行人工采摘，在结冰状态下直接打浆，加入质量为鲜草莓质量的0.01％～0.05％的果胶酶，在40℃～43℃条件下保温1h～1.5h后，经2000r／min离心过滤机处理10min后，得到草莓水解液；

②、将鲜葡萄在室外低温-15℃～-20℃，含糖量达到380g／L-400g／L条件下，进行人工采摘，在结冰状态下直接压榨，加入质量为鲜葡萄质量的1～3％的酵母，在10℃～15℃温度中进行发酵，时间为20～25d，压榨发酵物，弃残渣取滤液，得葡萄酒；

③、将工序①和②制得的草莓水解液和葡萄酒进行勾兑调配，离心分离制得原液，加入质量为原液质量的8％～12％的葡萄糖和1％～4％的酵母，混合后进行两次发酵，其中第一次发酵温度为10℃～15℃，时间为15d～20d，第二次发酵温度为5℃～10℃，时间为15d～25d，得原酒；

④、将工序③得到的原酒在温度为-1～1℃的条件下陈酿6～9个月，采用超滤方法进行澄清过滤，灌装灭菌，包装得成品草莓冰葡萄酒。

2.根据权利要求1所述的草莓冰葡萄酒，其特征在于上述所用的酵母为葡萄酒用酵母液。

3.根据权利要求1所述的草莓冰葡萄酒，其特征在于上述所用的酵母为葡萄酒干酵母的配制液，葡萄酒干酵母的配制液为干酵母与温水的化开液，所用温水为开水晾至30～40℃，干酵母与温水的重量之比为1∶60。