[发明专利]一种红薯保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯保健酒，其特征在于所用的原料包括：红薯100-200kg、大麦4-6kg、糯米22-26kg、酵母2-4kg、枸杞1-2kg、红枣1-2kg、桂圆干1-2kg，其制备方法包括如下工序：

A)将大麦浸泡育成麦芽至1寸长；将糯米加水蒸熟成米饭；将麦芽和熟糯米饭打浆混合搅拌，渗入80-100kg的纯净水稀释，滤去残渣，然后，在26-32℃条件下发酵2-3小时，滤液经蒸煮滚沸后再以80-90℃的文火蒸煮至有丝绸状的粘稠液，得麦芽糖浆候用；

B)将红薯加热直至煮烂，冷却捣烂红薯并加入由工序A所得麦芽糖浆，加入酵母，充分搅拌，在26-28℃温度中进行发酵，时间为16-28天，过滤，得发酵滤液；

C)将枸杞、红枣和桂圆干加入发酵滤液中浸泡2天，然后一并进行蒸馏，双蒸时可得酒精度为38-55度的酱香红薯保健酒，单蒸可得酒精度为12-28度的红薯保健酒；

D)经双蒸所得的酱香红薯保健酒直接罐装为成品，单蒸所得的红薯保健酒再经瞬时灭菌、罐装为成品。

2.根据权利要求1所述的红薯保健酒，其特征在于：所述瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为：温度为115℃～125℃，时间为3秒。