[发明专利]一种绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种绿茶的加工方法，包括鲜叶处理、杀青、初揉、初烘、复揉、做形、干燥步骤以及提香步骤，其特征在于：所述杀青步骤是先、后使用连续式滚筒杀青机和微波杀青机进行杀青，使用连续式滚筒杀青机时，温度为180～230℃，时间2～4分钟，当达到叶质较柔软，尚有光泽略带青气时，进入微波杀青机杀青，微波杀青机杀青的温度为130～190℃，时间2～7分钟，待杀青叶叶质柔软，失去光泽，叶色暗绿，青气散失，清香逸出时出叶，出叶后鼓风摊凉。

2.根据权利要求1所述的一种绿茶的加工方法，其特征在于：所述杀青过程中是用茶叶提升机匀叶器均匀上叶；出叶时的杀青叶含水量控制在50～60％；摊凉的厚度为2～5厘米，时间10～18分钟。

3.根据权利要求1所述的一种绿茶的加工方法，其特征在于：所述提香步骤是先、后用微波茶叶提香机和远红外提香机进行提香，微波茶叶提香机温度为150～170℃，时间1～3分钟，待茶香较浓时进入远红外提香机提香，远红外提香机温度为160～200℃，时间2～5分钟，达到茶香浓郁，水分在6.5％～7％时下烘，下烘温度为95～100℃，下烘达到干燥程度为：手捏茶叶成粉，茶香明显，有显著熟香味，然后进行鼓风摊凉。

4.根据权利要求3所述的一种绿茶的加工方法，其特征在于：所述提香过程中是用茶叶提升机均匀上茶，速度中速；所述下烘时间为20分钟；所述鼓风摊凉的厚度5～9厘米，时间20～35分钟。

5.根据权利要求1所述的一种绿茶的加工方法，其特征在于：所述做形步骤包括机器做形步骤和人工辅助做形步骤，

所述机器做形步骤的具体操作为：做形温度控制在70～130℃，使茶条在往复运动的做形机内理直，待茶条达到紧直，色泽翠绿，茶香发出时下锅，下锅后鼓风摊凉，摊凉厚度3～7厘米，时间10～20分钟，含水量控制在15～25％；

所述人工辅助做形步骤的具体操作为：在茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度100～140℃，操作手法为：两手心相对，将茶叶抓入手心，按前后方向搓条、用力适中，边搓条，边投入锅中，反复操作，后期手搓力道减轻，整个过程需时5～8分钟，待茶叶含水量在12～18％，且茶条紧直油润时下烘焙机，之后进行鼓风摊凉，摊凉的厚度4～8厘米，时间10～20分钟。

6.根据权利要求1所述的一种绿茶的加工方法，其特征在于：

所述鲜叶处理步骤为：将鲜叶摊凉，摊凉厚度为2.5～5㎝，摊凉时间3～10小时，鲜叶含水量控制在65～75％；

所述初揉步骤为：在烘干机中自动进行，调节上叶厚度和初揉速度，烘干机进风口温度110～130℃，初揉后茶叶含水量为30～40％时转入初烘；

所述初烘步骤为：采用烘干机中进行下烘，95～105℃温度烘焙30～60分钟，下烘后的下烘叶鼓风摊凉，摊凉厚度3～7厘米，时间8～16分钟；

所述复揉步骤为：以松泡式装满揉桶，按空压～轻压～空压原则加压，待茶条成紧细成形时下桶，揉时30～45分钟；

所述干燥步骤为：在烘干机中进行，烘干机进风口温度在90～120℃，茶叶含水量烘到6～7％下烘干机，下烘茶叶进行冷却摊凉，摊凉厚度4～8厘米，时间15～25分钟；干燥程度：手捏茶叶时，茶叶成粉，茶香明显。