[发明专利]一种VC杏果汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果汁饮料制备技术领域，尤其涉及一种VC型杏果汁功能型饮料的制备方法及装置。

背景技术

人体自身不能制造VC，而缺乏VC时就会得坏血栓病，正常人每天需要补充30～50毫克VC，在杏扁果汁中每百克含VC约10毫克，每杯杏汁约100克，这样正常人每天早、中、晚各一杯杏果汁就能满足一天对VC的基本需求。VC在果汁生产过程中极易与空气接触而氧化变质，也极易受热降解，生产中温度一旦作业温度超过55℃，VC含量就会随着时间和温度的增加而减少。

当前的果汁加工行业，均是在果汁过滤后采取高温灭菌的方法来消灭之前感染的菌落。VC及其他多种氨基酸在高温灭菌中也受到大幅降解甚至消亡。这样的生产工艺得出的果汁，其实早已不是果汁，变成了“水+固形物+果香物”的合成饮料。原果果汁中的营养元素多数已经在高温和破碎、压榨环节氧化变质。消费者喝到口里的果汁早以不具备果汁价值。此外，在制备果汁过程中，考虑到现有制备工艺以及产品口感的原因，对所采用的水果来源选择较为局限。例如，富含VC仁用杏里甜仁杏果，俗称“大扁杏”、“杏扁”或者“大杏扁”，其果肉一直没有人加工利用，这主要是由于仁用杏里甜仁杏果通过现有的制备工艺制成的果汁，VC含量严重损失，并且口感较差，因此，仁用杏里甜仁杏果的果肉多年来一直被当做垃圾丢弃。

发明内容

本发明的目的在于提供一种VC型杏果汁功能型饮料的制备方法，旨在解决现有果汁，尤其是仁用杏里甜仁杏果为果汁原料时，制备过程中VC含量较低、果汁营养价值下降的问题。

本发明的再一目的在于提供一种VC型杏果汁功能型饮料的制备装置。

本发明是这样实现的，一种VC型杏果汁功能型饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将破碎去核设备、打浆设备、渣汁分离过滤设备以及仓储罐用管道连接构成密封隔绝环境；

(2)将酒精罐与破碎去核设备的果肉输出端通过管道连接，且所述酒精罐与破碎去核设备的连接管道上设置阀门；

(3)对所述破碎去核设备用紫外线照射3～5分钟，打开所述阀门用酒精对打浆设备、渣汁分离过滤设备、仓储罐进行消毒后关闭阀门；

(4)对所述洗净沥干后杏果在密封隔绝环境下输送到破碎去核设备中，输送过程中对杏果用紫外线照射5～8分钟，所述杏果经过破碎去核设备进行去核处理，获取果肉，所述果肉依次通过打浆设备、渣汁分离过滤设备后，得到果汁并收集在仓储罐中。

优选地，在所述步骤(3)中，打开所述阀门灌入酒精量的量以能使酒精能全部接触到打浆设备、渣汁分离过滤设备、仓储罐的器壁，以及灌满破碎去核设备、打浆设备、渣汁分离过滤设备以及仓储罐之间的连接管道为标准。

优选地，在步骤(4)中，所述杏果为仁用杏里甜仁杏果。

本发明进一步提供了一种VC型杏果汁功能型饮料的制备装置，包括密封玻璃容器、输送装置、紫外线灭菌灯、破碎去核设备、打浆设备、渣汁分离过滤设备、仓储罐以及酒精罐；其中，

所述密封玻璃容器内设有紫外线灭菌灯、输送装置，所述密封玻璃容器上设有开合的进料口；所述输送装置的输入端与进料口对接，且所述输送装置的输出端与破碎去核设备连接；所述破碎去核设备内设有又一紫外线灭菌灯，且所述破碎去核设备、打浆设备、渣汁分离过滤设备以及仓储罐依次通过管道连接；所述酒精罐通过酒精输送管道连接在破碎去核设备与打浆设备的管道上，且连接点位于破碎去核设备的输出端处，所述酒精输送管道上设有阀门。

本发明克服现有技术的不足，提供一种VC型杏果汁功能型饮料的制备方法及装置，通过将破碎去核设备、打浆设备、渣汁分离过滤设备以及仓储罐依次通过管道连接成一密封隔绝环境，将酒精罐与破碎去核设备的果肉输出端通过管道连接，然后由酒精罐灌入酒精对打浆设备、渣汁分离过滤设备、仓储罐灭菌消毒，同时通过紫外线对破碎去核设备用紫外线照射3～5分钟消毒后，将杏果在隔绝密封环境下输送到破碎去核设备中，输送过程对杏果用紫外线照射5～8分钟消毒，杏果再依次经过破碎去核设备破碎去核、打浆设备打碎为浆液、渣汁分离过滤设备分离过滤出果汁后，再由仓储罐收集果汁。在本发明中，由于杏果在加工的过程中始终与空气隔绝，因此，杏果中的VC不会出现被空气氧化降解的问题，VC含量高，此外，本发明通过紫外线以及酒精两段式杀菌消毒，能够避免高温杀菌带来的营养成分损失或变质的问题，营养成分不流失，口感更自然纯正。

附图说明

图1是本发明VC型杏果汁功能型饮料的制备装置的结构示意图。

具体实施方式