[发明专利]一种胡萝卜、玉米面条

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种胡萝卜、玉米面条。

背景技术

胡萝卜又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。具有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容的功效。

玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米不仅是人类粮食的主要来源，已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上。主要生产于北方，有黄玉米、白玉米两种，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。

面条是我国人们的传统快餐食品，目前国内生产的面条品种很多，很有必要开发一种具有面条特性，又有营养价值，还经济实惠，并且生产加工工艺简单的胡萝卜、玉米面条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种胡萝卜、玉米面条，其具有加工工艺简单、营养丰富、经济实惠、色泽鲜艳、口感好、食疗保健功能良好的优点。

本发明一种胡萝卜、玉米面条，其特征在于，产品中各原料所占的重量比为：

胶质玉米粉：48-55%、面粉20-28%、胡萝卜浆15-20%、花生粉5-8%、谷朊粉5-8%。

一种胡萝卜、玉米面条，其特征在于，加工工艺为：

1）胡萝卜清洗干净打成浆备用；

2）将胶质玉米粉、面粉、花生粉、谷朊粉混合加入到胡萝卜浆中，同时也可加入水制得混合均匀的面团；

3）将面团用机械压制成面条；

4）在烘干机中将面条烘干，温度为40-50℃；

5）装袋、密封。

本发明一种胡萝卜、玉米面条的有益效果：

1）在面条中加入新鲜营养的胡萝卜，面条中维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁等矿物质含量大幅度提高，在制备的过程中，将胡萝卜磨浆后直接加入到面粉、玉米粉等的混合粉中，以及后期工艺采用低温长时间烘干的方式，最大程度防止了营养成分的流失；

2）玉米面粉大大提高了面条的营养价值，与胡萝卜一起使面条的颜色金黄鲜艳，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人，谷朊粉使得面条更加柔韧，不仅大大降低了面条的断条率，更使面条耐咀嚼，且口感滑润细致；

3）花生蛋白质含量高于小麦、玉米、大米等，花生中的蛋白质极易被吸收，吸收率在90%左右，被誉为“植物肉”，可见营养之丰富。

4）加工工艺简单、营养丰富、经济实惠、色泽鲜艳、口感好、食疗保健功能良好。

具体实施方式

实例1.

本发明一种胡萝卜、玉米面条，具体为产品中各原料所占的重量比为：胶质玉米粉：48%、面粉20%、胡萝卜浆15%、花生粉5%、谷朊粉5%。加工工艺为：1）胡萝卜清洗干净打成浆备用；2）将胶质玉米粉、面粉、花生粉、谷朊粉混合加入到胡萝卜浆中，同时也可加入水制得混合均匀的面团；3）将面团用机械压制成面条；4）在烘干机中将面条烘干，温度为40-50℃；5）装袋、密封。

实例2.

本发明一种胡萝卜、玉米面条，具体为产品中各原料所占的重量比为：胶质玉米粉：55%、面粉28%、胡萝卜浆20%、花生粉8%、谷朊粉8%。加工工艺为：1）胡萝卜清洗干净打成浆备用；2）将胶质玉米粉、面粉、花生粉、谷朊粉混合加入到胡萝卜浆中，同时也可加入水制得混合均匀的面团；3）将面团用机械压制成面条；4）在烘干机中将面条烘干，温度为40-50℃；5）装袋、密封。