[发明专利]柠檬果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.柠檬果汁饮料，其特征在于，按重量份数计，包括脱酸柠檬原果汁10份～15份，白砂糖8份～10份，蜂蜜0.2～0.5份，果胶0.05份～0.3份，维生素0.01份～0.05份，柠檬香精0.05份～0.15份，纯净水补至100份。

2.根据权利要求1所述的柠檬果汁饮料，其特征在于，按重量份数计，所述脱酸柠檬原果汁12份，所述白砂糖9份，所述蜂蜜0.5份，所述果胶0.1份，所述维生素0.02份，所述柠檬香精0.1份，所述纯净水78.28份。

3.一种权利要求1或2所述的柠檬果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

对柠檬原果汁进行降酸处理，使所述柠檬原果汁中柠檬酸的质量百分含量为2%～2.5%；经100目过滤，得到脱酸柠檬原果汁；

按原料的重量份数，将所述脱酸柠檬原果汁、所述白砂糖、所述蜂蜜、所述果胶、所述维生素、所述柠檬香精、所述纯净水混合，进行调配；经200目过滤，得到柠檬果汁饮料。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤对柠檬原果汁进行降酸处理，使所述柠檬原果汁中柠檬酸的质量百分含量为2%～2.5%；经100目过滤，得到脱酸柠檬原果汁中，通过在所述柠檬原果汁中添加食品级碳酸氢钠，对所述柠檬原果汁进行降酸处理，且所述柠檬原果汁中，可溶性固形物含量≥6°BX，柠檬酸的质量百分含量≥5%，果肉质量百分含量≤2%。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤按原料的重量份数，将所述脱酸柠檬原果汁、所述白砂糖、所述蜂蜜、所述果胶、所述维生素、所述柠檬香精、所述纯净水混合，进行调配；经200目过滤，得到柠檬果汁饮料之后，还包括如下步骤：

采用板式加热器对所述柠檬果汁饮料进行加热。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤采用板式加热器对所述柠檬果汁饮料进行加热，具体步骤为：

采用板式加热器将所述柠檬果汁饮料加热至55℃～60℃，持续15分钟，每隔5分钟，搅拌1分钟。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤采用板式加热器对所述柠檬果汁饮料进行加热之后，还包括如下步骤：

对加热后的所述柠檬果汁饮料在20MPa的压力下，进行均质。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤对加热后的所述柠檬果汁饮料在20MPa的压力下，进行均质之后，还包括如下步骤：

对均质后的所述柠檬果汁饮料进行真空脱气处理；

利用杀菌机对真空脱气处理后的所述柠檬果汁饮料在115℃～117℃下，灭菌15s；

将灭菌后的所述柠檬果汁饮料冷却至30℃～35℃。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤将杀菌后的所述柠檬果汁饮料冷却至30℃～35℃之后，还包括如下步骤：

对灭菌冷却后的所述柠檬果汁饮料进行无菌冷灌装。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述步骤对灭菌冷却后的所述柠檬果汁饮料进行无菌冷灌装，具体包括如下步骤：

采用125℃～130℃的过热水，对无菌灌装机与所述杀菌机连通的物料管道预处理30min；

采用温度为70℃～78℃、质量浓度大于或等于35%的双氧水对所述无菌灌装机的无菌室进行喷雾，至少喷雾40s；

喷雾后，所述无菌灌装机在正压条件下，保持60s；然后利用125℃的无菌热空气干燥20分钟；

将包装卷材置于温度为70℃～78℃、质量浓度大于或等于35%的双氧水中浸泡7s，利用125℃的无菌热空气对所述包装卷材进行干燥；

将冷却后的所述柠檬果汁饮料填充封装至所述包装卷材中，完成无菌冷灌装。