[发明专利]一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法

权利要求书

1.一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：原料处理:

将茅岩莓茶叶成品粉碎得到茶粉，按照1g茶粉加入10-25mL蒸馏水的料液比将茶粉与蒸馏水混合，80-100℃回流提取1-2小时，回流提取后趁热过滤，得到残渣和滤液，残渣按照上述方法与蒸馏水混合后再回流提取一次，过滤的滤液与前次滤液合并；

步骤二：制备茶汁：

将所得滤液浓缩处理后，在4℃静置1天后，收集上清液，得到茶汁；

步骤三：糖度调节、灭菌：

在所得茶汁中添加蔗糖，调节糖度为2-10%；然后将茶汁放入高压灭菌锅中于121℃灭菌20分钟；

步骤四：酵母菌活化、接种：

将2%蔗糖溶液经121℃灭菌20分钟后，按照1g酿酒活性干酵母与20 mL蔗糖溶液混合的比例将两者混合，在35-40℃下恒温水浴20-30 分钟使酿酒活性干酵母活化，之后转入豆芽汁葡萄糖培养基，于摇床中培养24小时，温度28℃；取达到对数期的酿酒酵母按1-2%的接种量接入步骤三中灭菌后的茶汁中；

步骤五：发酵、灭菌：

将接种后的茶汁放入摇床中于温度28-30℃下培养3-5天；发酵完成后进行巴氏消毒并去除沉淀；

步骤六：浓缩干燥：

将去除沉淀后的发酵液经浓缩后得到浸膏，将浸膏置于冷冻干燥箱中干燥得到二氢杨梅素粗粉；

步骤七：重结晶纯化：

所得二氢杨梅素粗粉经5次重结晶后可得到纯度为90-95%的二氢杨梅素。

2.如权利要求1所述的一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法，其特征在于：所述步骤四和步骤五中，摇床的转速均为150r/min。

3.如权利要求1所述的一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法，其特征在于：所述步骤五中，发酵过程中每12小时采用3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖；采用紫外分光光度法测定发酵液中二氢杨梅素的含量。