[发明专利]一种花椒的保鲜工艺

权利要求书

1.一种花椒的保鲜工艺，其特征在于包括原料筛选、配料、速冻、储藏步骤，具体包括：

A、原料筛选：选择新鲜采摘的椒粒大小均匀，无污渍，无污物附着和无杂质的鲜花椒备用；

B、配料：将鲜花椒中加入水混合均匀得到混合物并静置1~3h，进行分装；

C、速冻：将分装后的混合物于－25~－30℃下进行速冻5~10min得到目标物；

D、储藏：将速冻后的目标物进行贮存。

2.根据权利要求1所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于所述的花椒为野花椒、大金花椒、竹叶花椒、青花椒、大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒中的一种。

3.根据权利要求1所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于所述的水为纯化水、蒸馏水中的一种。

4.根据权利要求1所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于B步骤中所述的鲜花椒和水的重量比为6~8:1。

5.根据权利要求1或4所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于所述的鲜花椒和水的重量比为7:1。

6.根据权利要求1所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于B步骤中所述的分装是按10g、50g、100g、150g、200g、250g、400g、500g、1000g每袋的规格进行包装。

7.根据权利要求1所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于C步骤中所述的静置前还包括搅拌步骤。

8.根据权利要求7所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于所述的搅拌采用磁力搅拌器，搅拌时间为10~30min。

9.根据权利要求7或8所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于所述的搅拌的速度为20~60r/min。

10.根据权利要求1所述的花椒的保鲜工艺，其特征在于D步骤所述的贮存是放置于－2~－8℃环境下进行冷藏。