[发明专利]一种利用酯交换制备零反式茶油基人造奶油基料油的方法

权利要求书

1.一种利用酯交换制备零反式茶油基人造奶油基料油的新方法，其步骤是：

（1）每1.1Kg的原料混合物中包含茶油即CSO200.0-400.0g、棕榈油硬脂即PS600.0-800.0g、椰子油即CS100g；

（2）按步骤（1）的质量比例将CSO、CS、PS混合于密封容器中，再添加占原料混合物质量10%的固定化脂肪酶TLIM，其中PS要在70℃的条件下充分融化后添加，CS若不是液体要在40℃的条件下充分融化后添；

（3）将步骤（2）中装有原料混合物的密封容器放置于水浴摇床中进行反应，温度为55℃-75℃，摇床转速为220转/分钟，反应时间为4h-8h，反应结束后，使用滤膜将反应后产物与固定化脂肪酶TLIM分离，固定化脂肪酶TLIM可回收利用，反应后产物移入分液漏斗中，加入10滴质量浓度为5%的酚酞-乙醇溶液作为指示剂，使用0.5mol/L的氢氧化钾-乙醇溶液进行脱酸，直到粉红色出现；然后用70-80℃的热水洗涤反应产物直到粉红色消失，油脂层通过无水硫酸钠柱子以除去其中的水分，收集样品得到茶油基人造奶油基料油。